Ніжно-зелені втечі часнику, які часто називають "стрілками" - прекрасна ароматична добавка у багато страви. Ви можете використовувати їх замість часникових часток, щоб отримати більш складний і ніжний аромат і присмак. Також існує ряд азіатських страв, в які додають саме втечі часнику і десятки рецептів приправ, соусів, оцтів і бутербродних паст.
Вам знадобиться
- молоді втечі часнику;
- гострі ножі;
- оцет;
- сіль
- перець;
- лимонний сік;
- олія.
Інструкція
1. У їжу придатні тільки перші ніжні втечі часнику. Як правило, це весняні "стрілки", оскільки часник найчастіше садять саме в цю пору року. До літа втечі стають грубими, гіркими і з сильним присмаком. Перед приготуванням ошпарте "стрілки" окропом, обсушіть паперовими рушниками і наріжте на невеликі шматочки.
2. Ви можете висушити нарізані втечі. Для цього достатньо розкласти їх на пекарському папері і залишити на кілька діб у сухому, сонячному, добре провітрюваному місці. Сушені втечі складають у герметичний посуд і зберігають у бакалійній шафі.
3. Свіжі або сушені втечі додають у всі страви, де доречний часник зубчиками. Їх кладуть або в розігріту олію до основних інгредієнтів, якщо ви готуєтеся гасити або смажити, або після всіх інгредієнтів в киплячу воду, в тому випадку, якщо ви щось варите. Часникові втечі, покладені на самому початку приготування, надають страві легкий часниковий аромат і трохи солодкуватий смак. Додані в самому кінці "стрілки" можуть призвести до того, що смак кушанья буде грубувати.
у соусіпесто4. Спробуйте замінити трави часниковими втечами - вийде новий свіжий і оригінальний смак. Додайте нарізані "стрілки" в сметану і заправте їй наваристі супи, пельмені та подібні страви. Змішайте втечі з нарізаним базиліком, орегано, перцем і сіллю, додайте оливкової олії і заправте овочевий салат.
5. Покладіть молоді втечі часнику в яблучний або столовий оцет і залиште на кілька тижнів у теплому темному місці. У вас вийде часниковий оцет, який можна буде використовувати для маринадів і салатних заправок.
6. Оригінальний гарнір з часнику можна приготувати, якщо обсмажити втечі в розігрітому оливковому маслі на сильному вогні протягом 2 хвилин. Потім зменшити вогонь до середнього, полити часник свіжовижатим лимонним соком, приправити сіллю і перцем і готувати "стрілки" до тих пір, поки вони не стануть прозорими і м 'якими.