Серед різноманіття супів зустрічаються і солодкі варіанти. Їх подають наприкінці обіду або на легкий південь. Особливо смачні сезонні супи з ягід. Спробуйте зварити освіжаючий літній десерт з кислуватої вишні і заправити його рисом.
Вам знадобиться
- Холодний суп з вишнею:
- 5 склянок вишень;
- 1/2 склянки рису;
- 2 столових ложки крохмалю;
- 1 склянка цукру;
- збиті вершки або ванільне морозиво.
- Вишневий суп з ванільним кремом:
- 500 г вишень;
- 150 г цукру;
- 120 г рису;
- цукрова пудра.
- Для ванільного крему:
- 1 яйце;
- 1 столова ложка борошна;
- 1 склянка молока;
- щепітка ваніліну;
- 6 чайних ложок цукру.
Інструкція
1. Холодний суп з вишнейПеред приготуванням переберіть вишні, відбраковуючи пом 'яті і підгнилі ягоди. Видаліть хвостики і промийте вишню в проточній воді. 3 склянки ягід звільніть від кісточок - найзручніше це робити спеціальною машинкою. Решту вишні розам 'ятайте, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варите ще 5-7 хвилин. Залиште відвар остигати і наполягатися під кришкою - на це піде ще 15-20 хвилин.
2. Шліфований рис промийте, залийте склянкою холодної води і зваріть у підсоленій воді так, щоб він вийшов розсипчастим. Остудіть. Компот, що настоявся, процедіть через дуршлаг, ягідну мезу протріть, кісточки викиньте. Вилийте рідину назад у каструлю, додайте цукор і сирі вишні без кісточок. Доведіть суміш до кипіння. У половині склянки холодної води ретельно розмішайте крохмаль і, перешкоджаючи, влийте його в каструлю. Дайте супу вскипіти і вимкніть вогонь. Остудіть страву.
3. Перед подачею розкладіть по тарілках рис і залийте його супом, додавши в кожну порцію вишні. Заправте страву збитими вершками або ванільним морозивом. У спекотний день у тарілку можна додати чайну ложку дрібно колотого льоду.
4. Вишневий суп з ванільним кремомЯгоди переберіть і ретельно промийте. Вийте кісточки, викладіть їх у каструлю, залийте водою і варите 5-7 хвилин. Відвар процедіть. Зваріть довгнозерний рис у підсоленій воді.
5. Відкладіть трохи вишень, інші висипте в каструлю з відваром і додайте в неї цукор. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і варите 10 хвилин. У готовий суп додайте рис і залиште наполягатися ще на 15 хвилин.
6. Приготуйте ванільний крем. Підігріть молоко. Яйце розітріть з цукром, тріскою ваніліну і столовою ложкою борошна. Заваріть суміш теплим молоком і поставте на плиту. Заважаючи, варите суміш до загустіння і охолодіть. Щоб позбутися комків, протріть крем через сито.
7. Розлийте теплий суп по тарілках. У кожну викладіть по дві столових ложки ванільного крему у вигляді острівця. Поверх крему покладіть кілька свіжих вишень і посипте їх цукровою пудрою.