Вінегрет - це популярна овочева страва, яка має досить стародавнє коріння. У багатьох європейських країнах вінегрет називають "російським салатом". Ця смачна і апетитна страва дуже корисна для здоров 'я - завдяки поєднанню декількох видів овочів вінегрет виходить неймовірно багатим вітамінами.
Приготувати вінегрет нескладно, та й часу на підготовку знадобиться зовсім небагато - він вважається одним з найбільш нескладних салатів, хоча в той же час складається з великої кількості компонентів.
Для того, щоб приготувати вінегрет, знадобиться: один великий буряк, два великих моркви, три картоплини середнього розміру, одна велика цибулина, 200 грамів квашеної капусти, 200 грамів сольових огірків, 150 грамів відвареної квасолі.
- Відваріть попередньо замочену на кілька годин (краще на ніч) квасолю.
- Відваріть до готовності буряк, моркву, картоплю. Очистіть з овочів шкірку і наріжте їх маленькими кубиками (не більше одного сантиметра).
- Очистіть і дрібно нашинкуйте ріпчасту цибулю.
- Солоні огірки наріжте невеликими кубиками.
- Всі інгредієнти змішайте і додайте квашену капусту. Зазвичай під час змішування буряк розфарбовує всі інші овочі в бордовий колір. Якщо Ви хочете зробити вінегрет жорстким, а не однотонним, заправте буряк окремо рослинним маслом і тільки після цього додайте його до основних компонентів салату.
- Заправте вінегрет невеликою кількістю олії або гірчичною заправкою, посоліть за смаком. Солі у вінегрет краще додавати небагато, інакше вона може зіпсувати ніжний смак варених овочів.
- Дрібно наріжте зелень (кріп, базилік, петрушку) і додайте її в салат.
- Для різноманітності можна приготувати оцту заправку для вінегрету - для цього змішують рослинне масло, оцет, сіль, цукор і мелений перець.