Серед субпродуктів саме печінка виділяється дієтологами як корисний і незамінний продукт харчування. Це пов 'язано з тим, що в ній міститься велика кількість заліза, яка необхідна для функціонування кровотворних органів. Особливо рекомендують вживати печінку дітям і вагітним жінкам. Найкориснішою вважається козяча печінка, але вона дуже рідко з 'являється на ринкових прилавках. Частіше зустрічається в продажу говяжжя. Вона має щільну структуру і саме з неї виходять прекрасні відбивні.
- Вам знадобиться
- Інструкція
- 3. Приготуйте борошно. Обвалюйте кожен шматочок печінки в борошні і смажте в олії на середньому вогні. З кожної сторони оскаржуйте не більше 5 хвилин. В іншому випадку печінка вийде жорсткою. Готовність печінки можна перевірити, протикаючи її виделкою. Якщо при цьому не виділяється кров, то печінка готова. Замість борошна іноді використовуються панувальні сухарі.
Вам знадобиться
- печінка;
- молоко;
- сіль
- перець;
- борошно;
- олія рослинна.
Інструкція
приготувативідбивні1. Для того щоб виберете великий шматок печінки вагою не менше 500 г. Свіжа гов 'яга печінка має рівне темно-червоне забарвлення і злегка слизька на дотик. Видаліть з неї плівки і великі протоки. Якщо ви купили свіжу печінку, то трохи заморозьте її в холодильнику, буде значно легше розрізати на порції. Поріжте її на пласкі шматки товщиною не менше 1 см. Замочіть порізану печінку в молоці на 30 хвилин.
2. Відбийте печінку. Для того щоб при цьому не розліталися бризки, печінка, розкладену на роздільній дошці, накрийте харчовою поліетиленовою плівкою. Відбивайте з обох сторін дерев 'яним молоточком або скалкою дуже обережно, інакше печінка "роз' їдеться". Забийте яйце, додайте сіль і перець. Занурите печінку в цю суміш, потримайте в ній близько 10 хвилин.
3. Приготуйте борошно. Обвалюйте кожен шматочок печінки в борошні і смажте в олії на середньому вогні. З кожної сторони оскаржуйте не більше 5 хвилин. В іншому випадку печінка вийде жорсткою. Готовність печінки можна перевірити, протикаючи її виделкою. Якщо при цьому не виділяється кров, то печінка готова. Замість борошна іноді використовуються панувальні сухарі.
4. Можна смажити печінку і в клярі. Для приготування кляру збийте яйце, додайте до нього сіль, перець, половину склянки молока і дві столові ложку борошна. Все ще раз ретельно перемішайте, щоб не було грудок. Обмакуйте відбиті шматочки печінки в клярі і смажте на олії. Якщо ви плануєте смажити печінку в клярі, то в молоці можна її не вимочувати.