Основою для цього рецепту послужив грибний крем-суп від Джулії Чайлд, але в ході моєї імпровізації він зазнав значних змін, ставши більш ситним, хоча і менш кремоподібним.
Вам знадобиться
- 2 літри курячого бульйону
- 1 середня цибулина
- 3 ст. ложки вершкового масла
- 3 ст. ложки борошна
- 150 г грибів (у моєму випадку - вішенки)
- сік 2 долок лимона
- 5 великих картоплин
- жовтки від 2 яєць
- 100 г жирних вершків
- сіль, приправа - до смаку
Інструкція
1. Для приготування бульйону необхідно варити курячі грудки на повільному вогні протягом години, попередньо додавши столову ложку солі та три лаврових листки. У рецепті Джулії м 'ясо в суп не додається, тому курку після закінчення години з бульйону слід вийняти - і далі використовувати на свій розсуд. Можна все ж розрізати її на маленькі шматочки і додавати в суп безпосередньо перед подачею на стіл, прямо в тарілку. А можна приготувати з курячого м 'яса додаткову страву: наприклад, салат.
2. Поки вариться курка, очистіть цибулю і картоплю, промийте гриби. Все подрібніть. Потім обсмажте в вершковому маслі цибулю. Коли він підрум 'яниться (через 3-5 хвилин), додайте борошно і оскаржуйте ще 3-5 хвилин. Потім окремо обсмажте гриби - близько 10-15 хвилин, поки не випарується грибна волога і гриби не підрум 'яняться. Коли це станеться, полийте гриби соком однієї дольки лимона і смажте ще 3 хвилини.
3. Вийнявши курку з бульйону, додайте в бульйон цибулю, гриби та картоплю. Варите на повільному вогні до готовності картоплі. У цей час приготуйте вершкову заливку: забийте два жовтки з вершками. Влийте її в суп незадовго до готовності і варите ще 3-5 хвилин на повільному вогні, щоб яєчна заливка прогрілася.