Прекрасна легка літня альтернатива важким масляним кексам! Обов 'язково спробуйте приготувати їх, поки є можливість у всю використовувати свіжі ягоди.
Вам знадобиться
- На 6 штук:
- - 125 г борошна;
- - 125 г цукру;
- - 100 мл жирних вершків;
- - 2 яйця;
- - 3 ст.л. ванільного цукру;
- - 6 долок молочного шоколаду.
- Для крему:
- - 150 г вершкового сиру;
- - 3 ст.л. цукрової пудри;
- - 1 ч. л. ванільного цукру;
- - свіжі ягоди до смаку.
Інструкція
1. Поставте духову шафу розігріватися до 190 градусів і вистеліть спеціальними манжетами з пекарського паперу формочки для капкейків (якщо печете в силіконі, це крок можна пропустити і просто злегка сбрызнуть формочки водою).
2. Для приготування тесту збити яйця з цукром у пишну повітряну масу протягом декількох хвилин.
3. В окреме борошно просіяти борошно для більшої пишності і повітряності кексів.
4. Зсипати борошно до яйець і збити ще раз до отримання однорідної маси без грудок.
5. В окремому посуді збити охолоджені жирні вершки з додаванням ванільного цукру до утворення стійких піків на вінчику і акуратно підмішати їх до решти складових тесту. Намагайтеся, щоб вершки не опали! Для цього перемішуйте масу рухами від краю до центру.
6. Викласти тісто в підготовлені формочки. У центр кожного кексу покласти по дольці високоякісного молочного шоколаду (або гіркого, якщо любите) і відправити в розігріту піч приблизно на 25 хвилин. Дати кексам повністю охолонути і викласти на ґрати.
7. Поки кекси остигають, приготувати крем. Для цього збити вершковий сир з цукровою пудрою і ванільним цукром до однорідності. Охолодити готовий крем протягом 30 хвилин у холодильнику, потім перекласти в кондитерський шприц і прикрасити їм капкейки. Зверху викласти свіжі ягоди вишні, полуниці, малини, смородини і повернути в холодильник до подачі.