Хто ж не любить морозиво? Це те ласощі, від якого складно відмовитися. Але в магазинах все складніше знайти дійсно смачне морозиво без шкідливих добавок. Навіщо шукати, якщо десерт можна легко приготувати вдома, а добавки вже до смаку, джем, варення, сироп, а, може, тертий шоколад і горішки - що душа забажає.
Вам знадобиться
- - 400 мл вершків (200 мл 20 процентних і 200 мл 33 процентних),
- - 70 грам цукру,
- - 4 яєчних жовтка,
- - 1 ст. ложка коньяку,
- - 1,5 ванілі (половина палички).
Інструкція
1. Для приготування знадобитися каструля з товстими стінками. Налийте в каструлю вершки і поставте на вогонь. Паличку ванабо розріжте на дві частини, з однієї частини видаліть насіння і покладіть її до вершків. Другу частину палички можете залишити в закритій баночці. При бажанні можна взяти ванільний цукор.
2. Підігріть вершки майже до кипіння, головне щоб не загустіли. Поки каструля сз вершками нагрівається, забийте 4 яєчних жовтка з цукром. У вас повинна вийде світла і пишна маса.
3. Як можна акуратніше влийте підігріті вершки у збиті жовтки. Вливайте повільно при постійному завадженні вінчиком. Сильно не збивайте.
4. Акуратно перелийте отриману суміш в каструлю, яку поставте на невеликий вогонь. При постійному завадженні доведіть вершковий крем до загустіння. При перешкоджанні стежте, щоб маса не закипіла (при закипанні жовтки згортаються). Крем при нагріванні сильно не загустіє, він просто стане щільніше.
5. Після того як вершковий крем завариться, зніміть каструлю з вогню, завадьте ще 2-3 хвилини, щоб трохи охолов. Додайте в крем трохи коньяку, рому або настоянки.
6. Перелийте крем по контейнерах, які покладіть в морозилку на шість годин. Через півгодини, після того, як прибрали крем, дістаньте його і активно перемішайте міксером. Довго заважати не потрібно, крем не повинен нагріватися. Потім знову приберіть крем у морозилку і через півгодини знову перемішайте міксером. Через півгодини повторіть. Приблизно через годину потрібно знову перемішати міксером. За весь процес приготування морозива, крем потрібно перемішати 5-6 разів.
7. Перед тим як подати морозиво на стіл, перемістіть його в холодильник на 15 хвилин, щоб трохи розм 'якшилося.