Спагетті карбонару - ситна італійська страва, яку зазвичай готують з панчетти (різновид бекону), тертого сиру і яєць. Вегетаріанський варіант цієї страви можна приготувати, використовуючи сезонні овочі, які є у вас в холодильнику. Подавати можна з салатом і грінками.
Щоб приготувати вегетаріанське спагеті карбонару, вам знадобиться:
- 1 ст. л. оливкової олії;
- 2 столові ложки солі;
- 500 г спагеті;
- 3 великих збитих яйця;
- склянки крупно порізаної спаржі;
- склянки свіжих помідорів, нарізаних кубиками;
- склянки крупно порізаних суцвітей броколі;
- склянки натертого сиру пармезан;
- склянки жирних вершків;
- свіжомолотий перець до смаку.
- Підігріть оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні і припустіть спаржу, помідори і броколі до м 'якості (приблизно 3 хвилини). Приберіть сковороду з вогню і відставте вбік.
- Наповніть велику каструлю водою і доведіть до кипіння. Додайте спагеті та одну столову ложку солі. Варіте майже до готовності (час варіння вказано на упаковці).
- Відкиньте спагеті на дуршлаг і додайте в сковороду з тушкованими овочами. Поставте сковороду на повільний вогонь і поступово додайте збиті яйця, сир, вершки і столову ложку солі. Підкидайте спагеті на сковороді, поки паста не ввібрає соус (близько 1 хвилини).
- Негайно подавайте на стіл, посипавши свіжомолотим перцем.