Торт "Панчо" - один з найпопулярніших десертів. Солодкоїжки обожнюють його за вишукане і в той же час просте поєднання м 'якого бісквіту і ніжного сметанного крему. Спробуйте приготувати "Панчо" вдома, і ви отримаєте страву не гірше, ніж у кращій кондитерській.
Оригінальний рецепт торта "Панчо"
Інгредієнти:
- 5 курячих яєць; - 5 ст. 30-35% -вої сметани;
- 3,5 ст. білого цукру; 3 ст. пшеничного борошна; - 2 ч. л. харчової соди; - 100 г вершкового масла; - 1 ст. ядер волоських горіхів. Розбийте яйця у велику ємність і інтенсивно розітріть їх за допомогою вінчика або міксера, поступово всипаючи цукор у кількості 1,5 ст. Погасіть соду в 1,5 ст. сметани і додайте в яєчну масу. Не припиняючи збивання, введіть туди маленькими порціями борошно. Вимішайте тісто до однорідності і розділіть його на 4 рівні частини. Розмішайте в одній з них половину какао-порошку і спекіть 4 тонких бісквіта по черзі в розігрітій до 180oC духовці за 25-30 хвилин. Повністю остудіть їх, поріжте світлі маленькими кубиками.
Збийте 3 ст. сметани з 1 ст. цукру до його повного розчинення. Покладіть на сервірувальну страву цілий коричневий корж і побудуйте на ньому гірку з подрібнених бісквітів і рубаних горіхів, перемішуючи їх з кремом. Киньте вершкове масло в каструлю або сотейник, розтопіть, розмішайте в ньому залишки цукру, какао-порошку і сметани. Зваріть густу глазур, постійно перешкоджаючи її дерев 'яною лопаткою, полийте нею торт у вигляді ниток і відразу поставте його в холодильник, поки не почав танути. Витримайте його кілька годин, а краще протягом ночі для просочення.
Торт "Панчо" з готових коржів з ананасом
Інгредієнти:- 3 ст. жирної сметани; - 1/2 банки згущеного молока (200 г); - 1/2 ст. цукрової пудри; Покладіть один корж на круглу страву, інші розламайте. Злійте рідину з консервованих фруктів. Зробіть крем із сметани, згущеного молока і цукрової пудри, збиваючи все міксером на середній швидкості або вручну. Щедро промажте солодким наповнювачем цілий бісквіт. Спорудьте торт, як описано в попередньому рецепті, обманюючи ломтики інших коржів у крем і пересипаючи їх шматочками ананасів. Залийте "Панчо" солодкою сметаною масою і приберіть на 5 хвилин у морозилку. Розтопіть шоколад на водяній лазні або в мікрохвильовці. Дістаньте торт, "намалюйте" на ньому коричневі струмені за допомогою тонкої кулінарної пензля, занурюючи її в глазур і здійснюючи різкі рухи над самою верхівкою гірки. Дійте швидко і одразу ж поверніть десерт у холодильник, поки крем не потік.