Грамотно приготоване варення зі злив зберігає в собі притаманні цим плодам аромат і смак, а також їхні корисні властивості - вітаміни і кислоти, необхідні взимку. Правила, які слід дотримуватися при варінні, дозволять отримати смачний і зберігається довго продукт.
Вам знадобиться
- - 1 кілограм злив;
- - 1,2-1,5 кілограма цукру (залежно від кислоти плодів);
- - 2 склянки води.
Інструкція
1. Сливи вимийте в холодній воді, дайте їй стекти і видаліть хвостики. М 'яті і пошкоджені плоди краще не використовувати. Великі сливи можна просто розділити ножем і видалити кісточку. У цьому випадку опускати плоди в окріп не потрібно. Дерев 'яною паличкою (зубочисткою) наколіть кожну сливу в двох-трьох місцях, складіть в дуршлаг і помістіть в ємність з гарячою водою (температура 70-80 градусів) на 3-5 хвилин. Чим м 'якші сливи, тим менше часу потрібно на ошпарювання. У результаті занадто жорсткі плоди трохи розм 'якнуться і не розваряться.
варенняварятьз цукру2. Сироп для і води. Цукор повинен повністю розчинитися. Після закипання пену зніміть, щоб сироп був чистим і прозорим. У знятий з вогню сироп засипте сливи і залиште на 3-4 години. Сироп повинен обов 'язково повністю покривати плоди.
3. Після цього варите варення на середньому вогні до готовності, обережно знімаючи піну. Заважати його небажано, а щоб не пригорало, найкраще періодично знімати таз з вогню і струсити його кілька разів.
4. Якщо плоди занадто ніжні і м 'які, швидко розварюються, технологія приготування дещо інша. Затока плоди сиропом, залиште їх на 7-8 годин. Після чого сироп злийте, прокип 'ятіть і вторинно витримайте в ньому сливи такий же час. Тільки після цього даруйте варення до повної готовності.
5. Зрозуміти, чи готове варення, можна за кількома ознаками:- сливи набувають прозорості і повністю занурені в сироп.- крапелька варення, налита на блюдці, зберігає свою форму і при остиганні швидко густіє; - на поверхні охоплюючого варення з 'являється легка плівочка.