Як приготувати варення з обліпихи

Як приготувати варення з обліпихи

Ягоди обліпихи містять пошті всі водо- і жиророзчинні вітаміни, варення з них допомагає підвищити стійкість організму і зміцнити імунітет. Регулярне вживання продуктів з обліпихи збільшує еластичність і проникність стінок кровоносних судин, надає лікувальний вплив при атеросклерозі.

Вам знадобиться

  • ягоди обліпихи;
    • цукор;
    • вода.

Інструкція

1. Перед початком варіння відокреміть плоди обліпихи від гілок, намагаючись не пошкодити їх. Переберіть їх, видаліть плодоніжки, вимийте в холодній воді і обсушіть.

2. Приготуйте сироп: на 1 кг ягід необхідно 1,2 літра води і 1,5 кг цукру. Нагрійте сироп так, щоб цукор розчинився, і залийте ним підготовлені плоди. Залиште сироп з ягодами на 3-4 години для набухання, потім відокреміть за допомогою сита. Доведіть сироп до кипіння, потім охолодіть і з 'єднайте з плодами, варите на малому вогні до готовності. Коли ягоди перестануть спливати, варення стало густим - остудіть його і розфасуйте його по банках.

3. Щоб варення з обліпихи краще зберігалося, не засахарювалося і не пліснявіло, банки пастеризуйте. Для цього розфасуйте варення гарячим у простерилізовані банки і опустіть їх у киплячу воду. Залиште воду кипіти, літрові банки тримайте на плиті 20 хвилин, півлітрові - 15 хвилин. Кришки проколіть на плиті і відразу закрийте ними банки.

4. Якщо ягоди перезріли або полопалися при зніманні з гілок, зваріть джем з обліпихи. До вимитих ягод додайте цукор (на кілограм плодів 1,2 кг цукру), підігріть на малому вогні, поки цукор не розчинитися. Потім засильте вогонь і варите джем, поки він не загустіє. Банки з джемом також краще простерилізувати, щоб він краще зберігався.

5. Щоб не зустрічати у варенні шкурки і кісточки ягід, перед приготуванням протріть їх через сито. Потім додайте в пюре цукор (на 1 кг пюре 0,8 кг цукру), підігрійте на малому вогні і покладіть в простерилізовані банки. Врахуйте, що в кісточках обліпихи міститься чимало корисних речовин, і варення вийде менш лікувальним.

6. Зварити варення з обліпихи без кісточок можна й іншим способом. За допомогою соковижималки або м 'ясорубки відтисніть сік і додайте цукор (на літр соку 1,2-1,5 кілограма цукру). Поставте сік на вогонь і доведіть до кипіння, варите до загустіння. Розфасуйте варення по банках і простерилізуйте.

7. Як би ви не варили варення з обліпихи, в процесі зберігання воно неминуче розшаровується. Якщо його не перемішувати, на поверхні можна зібрати чисту обліпихову олію, що володіє багатьма корисними властивостями.