Якщо ви любите робити домашні заготовки на зиму, а літо вже закінчилося, не біда! Лимон - відповідний фрукт, з якого можна приготувати дуже смачне варення. Здавалося б, який у цьому сенс, якщо лимони можна купити в магазині цілий рік? Вся справа в тому, що не всі можуть їсти їх у чистому вигляді через властиву їм кислоту. А у варенні кислий смак зрівноважується солодкими нотками. До того ж, цукром просочується і цедра лимона, яка особливо корисна для підтримки імунітету в період застуд і грипу. Та й в якості готової начинки для пирогів таке варення буде вельми до речі.
Вам знадобиться
- - лимони (бажано тонкокорі) - 1 кг;
- - цукровий пісок - 1,5 кг;
- вода - 400 мл.
Інструкція
1. Лимони промийте, обсушіть і зніміть цедру за допомогою найменшої терки. Візьміть каструлю, налийте в неї воду і доведіть до кипіння. Після цього приберіть посуд з плити. Очищені від цедри лимони покладіть в окріп і залиште на 20 хвилин.
2. Коли час підійде до кінця, злийте з каструлі непотрібну гарячу воду, а лимони сповісніть під холодною проточною водою. Потім приготуйте роздільну дошку і поріжте всі лимони некрупними шматочками. Кісточки при цьому відокреміть і викинете.
3. Тепер потрібно зробити сироп. Для цього налийте у велику каструлю або тазик 400 мл теплої води і додайте цукровий пісок. Можна відразу перемішати, щоб цукор розчинився у воді, а можна поставити каструлю на плиту і, перешкоджаючи, довести до кипіння.
4. Щоб зберегти вітаміни в лимонах по максимуму, ми не піддаємо їх тривалій термічній обробці. Тому варення будемо готувати в два етапи. Як тільки сироп закипить, опустіть в нього порізані лимони і цедру, перемішайте, ще раз доведіть до кипіння і відразу ж приберіть каструлю з плити.
5. Коли воно охолоне (за 7-8 годин), його потрібно ще раз поставити на плиту, довести до кипіння і відразу зняти. Знову остудити, а потім розлити по стерилізованим банкам і закатати. Або ж налити в розетку і подати до гарячого чаю.