Як приготувати варення з крижовника

Як приготувати варення з крижовника

Літо - пора збору ягід і фруктів і приготування з них морсів, десертів і варення. Один з видів варення можна приготувати з крижовника. Він невибагливий у догляді, може рости за різних умов. Ягоди крижовника багаті великою кількістю корисних хімічних елементів і речовин. Варення з нього виходить дуже смачним і корисним

Вам знадобиться

  • - 1 кг крижовника
  • - 1,5 кг цукру
  • - 3 ст. води

Інструкція

1. Для приготування варення з крижовника можна використовувати такі сорти як Фіник, Бразильський. Такий крижовник при варінні добре зберігає структуру і насичений відтінок. Ці сорти багаті величезною кількістю корисних хімічних і мінеральних речовин. Для приготування необхідно брати трохи неспілий крижовник. Найчастіше дрібні ягоди варять цілком, щоб їх структура повністю збереглася. У великого крижовника іноді видаляють насіння. Щоб видалити насіння і не пошкодити стінки ягід, збоку роблять невеликий надріз і прибирають насіння шпилькою або булавкою. На якості варення видалення насіння не впливає. Готові ягоди крижовника необхідно покласти в холодну воду на 12 - 14 годин залежно від їх зрілості. Далі необхідно приготувати сироп.

2. На 1 кг крижовника використовується 1,5 кг цукру. З 900 г цукру з додаванням 2 склянок води готують сироп, заливають їм підготовлені ягоди і витримують 4 - 5 годин. Потім кип 'ятять 5 - 7 хвилин, знімають і витримують до охолодження.

3. З решти цукор готують густий сироп - на 600 г цукру 1 склянку води. Приготований густий сироп додають у варення і кип 'ятять до готовності. Щоб поліпшити аромат варення можна додати ваніль або ванілін. Збереженню зеленого кольору крижовника сприяє швидке охолодження. Каструлю з варенням можна поставити в холодну воду.