Фейхоа - плоди тропічних південноамериканських дерев, багаті органічними кислотами і йодом. У кулінарії їх застосовують для виготовлення компоту, джему, лимонаду, салатів, і, звичайно, варення.
Варення з фейхоа з горіхами
Це варення з фейхоа унікальне. По-перше, його абсолютно не потрібно варити, готується воно з сирих плодів, завдяки чому зберігаються всі корисні властивості. По-друге, процес приготування становить не більше 30 хвилин. И, в-третьих, такое варенье просто кладезь йода и витамина С. Найти фейхоа можно только в ноябре, так как зреют они именно в это время.
Для того, щоб приготувати варення за цим рецептом, будуть потрібні:
цукор піском, 1 кг; - горіхи за смаком (фундук, мигдаль, грецькі), 100 грамів; - цукор для карамелізації горіхів - 1 ст. ложка. Ретельно вимийте плоди і обріжте у них кінчик.
Якщо виявите на зрізаній поверхні коричневаті плями, не хвилюйтеся і не пробуйте їх видалити - це є доказом стиглості фейхоа.
Фейхоа подрібните за допомогою кухонного комбайна, блендера або "толкушки". Наскільки дрібними будуть шматочки - вирішувати вам, все залежить від особистих уподобань. У протерті плоди додайте цукор, добре перемішайте. Карамелізуйте горіхи. Для цього покладіть їх на розпечену сковороду, а коли вони почнуть підсмажуватися, посипте цукром і перемішайте. За готовністю перекладіть горіхи на тарілку і остудіть. Карамелізовані горіхи додайте до варення. Дайте йому постояти в прохолодному місці близько 1-2 годин і розкладіть по банках обсягом 1 літр. Банки зберігайте в холодильнику і відкривайте в міру необхідності.
Варення з цільних плодів фенхоа на зиму
Таке варення виходить дуже незвичайним на вигляд і дещо відрізняється від звичного до смаку. Готувати його нескладно, а зберігати можна всю зиму. Для того, щоб приготувати вишукане варення з цільних плодів, будуть потрібні:- фейхоа, 1 кг; - цукор, 1 кг. Вимийте і висушіть фейхоа. Проколіть кожен плід голкою в декількох місцях, при цьому не знімаючи шкірки.
У шкірці фейхоа міститься основна частина корисних мікроелементів і вітамінів. У сирому вигляді шкірка гірчить, але варенню надаватиме оригінальний приємний присмак.
Зваріть цукровий сироп. Для цього налийте в каструлю 2 літри води, а як тільки вона почне нагріватися, додайте туди цукор і ретельно перемішайте. Коли сироп закипить, зніміть каструлю з вогню і дайте охолонути вмісту. У киплячу воду помістіть фейхоа. Протирати їх при цьому не треба. Бланшуйте цільні плоди 3 хвилини, потім залийте цукровим сиропом і варите хвилин 10. Готове варення розлийте гарячим по стерилізованих банках, переверніть і укутайте у що-небудь тепле про остивлення. Зберігайте варення з фейхоа в погребі або холодильнику.