Вареники - дуже популярна в Росії страва. Існує величезна кількість можливих начинок і наповнювачів, наприклад з картоплею, вишнею, м 'ясом.
Інгредієнти для начинки:
- 250 г свинини відвареної;
- 250 г яловичини відвареної;
- 1 цибулина.
Інгредієнти для тесту:
- 300 г борошна;
- на кінчику ножа соди;
- 1 ст. л. оцту;
- 1 яйце;
- склянки кефіру;
- 1 ст. л. масла вершкового.
Приготування:
- Відварену яловичину і свинину порізати на шматки і прокрутити на м 'ясорубці. Цибулю очистити, подрібнити і допустити на сковороді.
- Далі пропущене через м 'ясорубку м' ясо додаємо в сковорідку до цибулі. Обсмажуємо на середньому вогні до появи легкої скоринки. Посолити. Дати охолонути.
- Яйце з кефіром збити виделкою, до однорідності. Додати оцет і розтоплене вершкове масло, збивати далі. Далі додати борошно і вимішати тісто. Додати соду, швидко заважати і додати ще одну ложку борошна, після знову вимішати.
- На підготовлений стіл викласти тісто. Поки воно здається рідкуватим. Потрібно його добре вимісити, щоб не липло до рук.
- Розрізати тісто на чотири порції. З кожного шматочка розкатати "ковбаску" і розділити її ще на чотири частини.
- Кожну частину розкатати, щоб вийшла пелюша. У середину пелюшки накладаємо м 'ясну начинку, не потрібно класти занадто багато, щоб вареник не лопнув під час варіння. Акуратно копаємо вареники, рівно або з візерунком, кому як подобається.
- На вогонь поставити каструлю з водою, посолити. Після закипання кидаємо вареники, відразу перемішати, щоб вони не прилипли до дна каструлі і один до одного. Коли вареники спливуть, вони вже готові.
- Дістати кумівкою вареники з води, викласти в миску і додати в них вершкове масло. Підкинути, перевертаючи, щоб масло рівномірно розподілилося.