Як приготувати в "ялене м" ясо

Як приготувати в "ялене м" ясо

В "ялене м" ясо вважається делікатесною стравою. Для його приготування необхідно багато часу і уваги. Ви можете здивувати своїх рідних і близьких, пригостивши їх смачним в 'яленим м' ясом.

Вам знадобиться

  • Свинина (м 'якоть)
    • Сіль
    • Перець чорний горошком
    • Лавровий аркуш
    • Гвоздика
    • Перець червоний пекучий
    • Паприк
    • Марля

Інструкція

1. Для початку потрібно приготувати розсол. У воду покладіть сіль, лавровий лист, перець горошком і гвоздику. Розсолу потрібно приготувати стільки, скільки необхідно для того, щоб шматок м 'ясо вільно в ньому плавав. Солі необхідно 5 ст.л на кожен літр води. Поставте розсол на газ і доведіть до кипіння і покип 'ятіть 3 хв. Остудіть розсол і вийте з нього всі спеції.


2. М 'ясо ретельно промийте під проточною водою. У каструлю з холодним розсолом покладіть шматок м 'яса і закрийте кришкою. Приберіть каструлю в холодильник на 3 дні. М 'ясо необхідно перевертати 3 рази на день.

3. Через три дні вийте м 'ясо з холодильника. Обітріть його серветкою до сухості. Покладіть м 'ясо на похилу поверхню, а зверху покладіть гніт. Залишити м 'ясо на 2 години. Це потрібно для того, щоб з м 'яса стік зайвий сік.

4. Натріть шматок м 'яса червоним меленим перцем, паприкою і спеціями які ви любите. Загорніть шматок м 'яса в чисту марлю. Покладіть м 'ясо в закритий посуд і приберіть в холодильник на 1 тиждень.

5. Через тиждень дістаньте м 'ясо з холодильника, вийте з марлі і знову натріть приправами і спеціями. М 'ясо заново загорніть в чисту марлю і підвісьте м' ясо в добре провітрюваному приміщенні на 2 тижні. У приміщенні, де важить в 'ялене м' ясо не повинно бути високої вологості. Готове м 'ясо нарізати гострим ножем на тонкі шматочки і подавати до столу.