Халвайтар - так називається узбецька халва - традиційна східна солодкість/Готується халвайтар дуже просто, з використанням недорогих ідоступних компонентів. Варіацій цієї страви безліч, адже крім того, що у кожної господині халвайтар виходить по-своєму, узбецька халва розрізняється і по консистенції: від густого десерту, який подають у піалах і їдять ложкою до щільної, яку перед подачею нарізають ромбами і подають на страві.
Вам знадобиться
- - борошно - 1 склянка;
- - цукор - 1 склянка;
- - молоко - 1 склянка;
- - вершкове масло - 50 г;
- - насіння кунжуту. горіхи - за смаком;
- - какао-порошок - за бажанням - 0,75 склянки.
Інструкція
1. Для приготування узбецької солодощі халвайтар або халви по-узбецьки знадобиться коров 'яче молоко будь-якої жирності. Але найкраще брати молоко пожирніше, 3,2% і вище. Молоко налийте в каструлю і додайте цукровий пісок. За склянку в даному випадку приймається ємність обсягом 240 - 250 мл.
2. Поставте каструльку з молочною сумішшю на середній вогонь і варите до тих пір, поки повністю не розчиниться цукровий пісок. Зніміть з вогню.
3. Окремо розтопіть на сковороді невеликий шматочок вершкового масла, вагою близько 50 грамів. Додайте борошно і підсмажуйте при постійному завадженні на слабкому вогні до тих пір, поки колір борошна не набуде кремового відтінку. Потім зніміть з вогню і трохи остудіть борошно. Перекладіть у каструльку.
4. У залишене борошно з олією обережно, перемішуючи, влийте молочний сироп, приготований раніше. Додайте, якщо бажаєте, какао-порошок.
5. Поставте каструльку з солодкою сумішшю на слабкий вогонь і варите до загустіння маси. Постійно перемішуйте суміш у процесі приготування. Таким чином тримайте суміш на вогні стільки часу, скільки знадобиться до отримання бажаної консистенції.
6. Рідкувату суміш розлийте по піалах або креманках, якщо хочете подати м 'який десерт і є його ложкою. Перед подачею наріжте ромбами і посипте насінням кунжуту або рубаними горіхами.
7. Остудіть густу суміш прямо в каструльці, потім з цієї маси скатайте кульки і обваляйте їх в насінні кунжуту або рубаних горіхах.
8. Щільну масу викладіть у відповідного розміру форму, яку необхідно попередньо змастити рослинною олією, і повністю охолодьте в холодильнику. Перед подачею наріжте ромбами і посипте насінням кунжуту або рубаними горіхами.