Творожний пудинг є не тільки корисним, але і досить смачною стравою. Повітряна і ніжна - саме такими епітетами можна нагородити цю випічку. За класичною рецептурою творожний пудинг повинен готуватися на пару, проте сучасні господині воліють його випікати в духовці. У будь-якому випадку, цей пудинг сподобається і дорослим, і дітям, особливо якщо полити його при подачі на стіл солодким сиропом або варенням.
Вам знадобиться
- Для творожного пудингу на пару:
- 20 г цукру;
- 100 г сиру;
- 15 г цукатів;
- 10 г манної крупи;
- 30 г сметани;
- 2 яйця;
- 10 г вершкового масла;
- 10 г будь-яких горіхів;
- 15 г ізюму без кісточок.
- Для творожного пудингу з яблуками:
- 500 г сиру;
- 2 яблука;
- 200 г цукру;
- 2 яйця;
- 50 г вершкового масла;
- 35 г манної крупи.
Інструкція
1. Протріть сир через сито. З 'єднайте його з манною крупою, додайте сметану і ретельно перемішайте. Замість манної крупи можна використовувати сухарі. Сир бажано брати жирний.
2. Відокреміть жовтки від білків. Розітріть жовтки з цукром і вершковим маслом. Влийте яєчну суміш у сир і все змішайте.
3. Порубите цукати і горіхи. Додайте їх, а також у творожу масу. Забийте в піну яєчні білки і при безперервному завадженні введіть їх у сир. Саме збиті білки надають цій страві ніжну і пишну консистенцію.
4. Змажте форму вершковим маслом і посипте цукровим піском, викладіть в неї підготовлену масу. Накрийте форму кришкою і поставте пудинг варитися на водяну лазню до готовності. Зазвичай на це йде 40 хвилин. Зовні творожний пудинг повинен мати м 'яку, злегка загрубілу, але не підсмажену корочку. Усередині ж ця страва має бути соковитою.
5. Наріжте готовий пудинг на порційні шматки і подавайте до столу з варенням, згущеним молоком або сметаною.
6. Приготуйте творожний пудинг з яблуками. Для цього поєднайте протертий сир з манною крупою, збитим яєчним жовтком і все перемішайте.
7. Забийте білок у піну і обережно втрутіть у масу. Розділіть сир на дві частини. Очистіть яблука від шкірки, натріть їх на терці і присипте до смаку цукор. До яблук можна додати трохи молотою кориці.
8. Викладіть половину творожньої маси в змащену маслом форму, потім додайте натерті яблука, а потім другу частину сиру. Поставте форму в прогріту духовку і випікайте протягом 35 хвилин. Залиште пудинг остигати у вимкненій духовці, тоді він не осяде.
9. Виньте випічку з форми, наріжте на шматки і полийте їх будь-яким гарячим ягідним соусом. Окремо можна подати конфітюр або сметану.