Соус тузлук дуже популярний у народів Кавказу, залежно від місцевості для його приготування використовуються різні спеції та інгредієнти. Тузлук добре підходить до гарячих м 'ясних і рибних страви.
Вам знадобиться
- сметана (або айран і сметана в пропорції 1:1),
- сіль,
- червоний мелений перець,
- чорний мелений перець,
- часник
- спеції в сезон (кінза
- петрушка
- укроп),
- бульйон (за бажанням).
Інструкція
1. Для приготування літнього варіанту тузлука на 400 г сметани (використовуйте тільки магазинну 15-20% жирності, для приготування тузлука не підходить), айрана або ж суміші сметани і айрана візьміть по 5-6 гілочок кожного виду свіжої зелені: кропу, петрушки і кінзи. Грубі гілочки відріжте, зелень ретельно промийте і просушіть, для цього викладіть її на паперовий рушник або в дуршлаг. Після чого подрібніть її за допомогою ножа. Подрібнена зелень за допомогою блендера, будьте обережні - не перетворите її на "кашу" ".домашнясметана
2. Зубчики часнику очистіть і ретельно перетріть у ступці з сіллю, на 6-7 середніх зубчиків часнику потрібно взяти 1 чайну ложку солі без верху. Якщо замість ступки використовувалася чеснокодавка, вичавлений часник перетріть з сіллю в піалі за допомогою ложки. Варто врахувати той момент, що чим молодший часник, тим він соковитіший і смак його насиченіший, тому не варто використовувати його вище норми.
3. Сметану, айран або суміш сметани і айрана викладіть в чашку або велику піалу, додайте свіжу рубану зелень, часник, чорний мелений перець і червоний мелений перець, кількості перцю залежить від смаку готуючого, зазвичай береться кожного по 5 г. Для смаку можете додати до 100 мл свіжого проціженого бульйону Для того щоб надати соусу приємний аромату і смак, додайте в нього перемолоте насіння кінзи. Після чого соус посоліть і ретельно перемішайте. До вживання тузлук повинен постояти не менше 30 хвилин, щоб смак його став насиченим. У тому випадку якщо соус готується в зимовий час, для його приготування зелень не потрібно.