Як приготувати тушковані овочі

Як приготувати тушковані овочі

Величезна перевага тушкованих овочів (або рагу) полягає в легкості приготування. Ви можете експериментувати з різними пропорціями будь-яких інгредієнтів, які є під рукою. У хід йдуть свіжі, заморожені і навіть мариновані або консервовані овочі. Різними будуть тільки час, витрачений на гасіння, і послідовність закладання продуктів. Можна взяти однакову кількість кожного овоча, а можна зробити один з них основним, а решту додати невеликими порціями, щоб тільки відтіняти смак і аромат страви. Варіантів багато, вибір рецепту залежить тільки від вашого смаку.

Вам знадобиться

  • Рагу по-прованськи:
    • 2 цибулини;
    • баклажан;
    • 2 цуккіні;
    • 2 зубчики часнику;
    • 200 грн томатів у власному соку;
    • 2 шт. солодкого перцю;
    • 200 грн консервованої білої квасолі;
    • 1 ст. курячого бульйону (можна з кубиків);
    • 3 ст.л. оливкової олії;
    • 100 грн білого сухого вина;
    • 200 грн фаршу;
    • сіль
    • перець і сушені спеції до смаку.
    • Тушковані овочі в сковороді:
    • 3 цибулини;
    • 2 шт. солодкого перцю
    • 250 грн томатів;
    • 2 середніх кабачка;
    • 1 пучок селери;
    • 2 ст.л. оливкової олії;
    • 1 ст.л. винного оцту;
    • сіль та інші спеції до смаку.
    • Тушковані овочі в духовці:
    • 2-3 цибулини;
    • 1 велика морква;
    • 200-300 грн білокачанної капусти;
    • 200-300 грн шампіньйонів;
    • 5-7 середніх картоплин;
    • 150-200 мл рослинної олії;
    • сіль
    • чорний мелений перець
    • лавровий аркуш
    • куркуму (або інший набір спецій за смаком).

Інструкція

1. Рагу по-прованськи.Наріжте цуккіні і баклажани невеликими кубиками - 2х2 см. Подрібніть часник і цибулю. Перець поріжте дольками. Томати очистіть від шкірки, поріжте (якщо вони великі). Промийте і обсушіть квасолю. Налийте масло в глибоку сковороду або каструлю, розігріть. Обсмажте фарш на сильному вогні протягом 5-7 хвилин, постійно перешкоджаючи. Додайте спеції, овочі та біле вино. Гасіть 15 хвилин на невеликому вогні. Потім влийте готовий бульйон, закрийте кришкою і залиште ще на 20 хвилин до готовності.

2. Тушковані овочі в сковороді. Очистіть перець, видаливши насіння, наріжте соломкою. З томатів зніміть шкірку, подрібніть до кашеобразного стану. Наріжте кружечками кабачки. У широку і глибоку сковороду вилийте масло, розігрійте. Викладіть подрібнену цибулю. Пасеруйте його на невеликому вогні, перешкоджаючи весь час. Додайте інші овочі, спеції та винний оцет. Накрийте кришкою і гасіть при мінімальній температурі 30 хвилин. Не забудьте періодично перешкоджати страву.

3. Тушковані овочі в духовці. У посуд з товстим дном (краще чавунну) викладіть цибулю, нарізану напівкільцями, і морквяну соломку. Спеції подрібніть і посипте ними овочі (як і кожен наступний шар). Нашинкуйте капусту, покладіть після моркви. Поріжте соломкою шампіньйони, додайте в посуд. Поверх усіх овочів викладіть гуртки картоплі. Полейте маслом, накрийте кришкою. Запікайте в розігрітій духовці при 200 градусах до готовності картоплі, приблизно протягом 30-40 хвилин.