Величезна перевага тушкованих овочів (або рагу) полягає в легкості приготування. Ви можете експериментувати з різними пропорціями будь-яких інгредієнтів, які є під рукою. У хід йдуть свіжі, заморожені і навіть мариновані або консервовані овочі. Різними будуть тільки час, витрачений на гасіння, і послідовність закладання продуктів. Можна взяти однакову кількість кожного овоча, а можна зробити один з них основним, а решту додати невеликими порціями, щоб тільки відтіняти смак і аромат страви. Варіантів багато, вибір рецепту залежить тільки від вашого смаку.
Вам знадобиться
- Рагу по-прованськи:
- 2 цибулини;
- баклажан;
- 2 цуккіні;
- 2 зубчики часнику;
- 200 грн томатів у власному соку;
- 2 шт. солодкого перцю;
- 200 грн консервованої білої квасолі;
- 1 ст. курячого бульйону (можна з кубиків);
- 3 ст.л. оливкової олії;
- 100 грн білого сухого вина;
- 200 грн фаршу;
- сіль
- перець і сушені спеції до смаку.
- Тушковані овочі в сковороді:
- 3 цибулини;
- 2 шт. солодкого перцю
- 250 грн томатів;
- 2 середніх кабачка;
- 1 пучок селери;
- 2 ст.л. оливкової олії;
- 1 ст.л. винного оцту;
- сіль та інші спеції до смаку.
- Тушковані овочі в духовці:
- 2-3 цибулини;
- 1 велика морква;
- 200-300 грн білокачанної капусти;
- 200-300 грн шампіньйонів;
- 5-7 середніх картоплин;
- 150-200 мл рослинної олії;
- сіль
- чорний мелений перець
- лавровий аркуш
- куркуму (або інший набір спецій за смаком).
Інструкція
1. Рагу по-прованськи.Наріжте цуккіні і баклажани невеликими кубиками - 2х2 см. Подрібніть часник і цибулю. Перець поріжте дольками. Томати очистіть від шкірки, поріжте (якщо вони великі). Промийте і обсушіть квасолю. Налийте масло в глибоку сковороду або каструлю, розігріть. Обсмажте фарш на сильному вогні протягом 5-7 хвилин, постійно перешкоджаючи. Додайте спеції, овочі та біле вино. Гасіть 15 хвилин на невеликому вогні. Потім влийте готовий бульйон, закрийте кришкою і залиште ще на 20 хвилин до готовності.
2. Тушковані овочі в сковороді. Очистіть перець, видаливши насіння, наріжте соломкою. З томатів зніміть шкірку, подрібніть до кашеобразного стану. Наріжте кружечками кабачки. У широку і глибоку сковороду вилийте масло, розігрійте. Викладіть подрібнену цибулю. Пасеруйте його на невеликому вогні, перешкоджаючи весь час. Додайте інші овочі, спеції та винний оцет. Накрийте кришкою і гасіть при мінімальній температурі 30 хвилин. Не забудьте періодично перешкоджати страву.
3. Тушковані овочі в духовці. У посуд з товстим дном (краще чавунну) викладіть цибулю, нарізану напівкільцями, і морквяну соломку. Спеції подрібніть і посипте ними овочі (як і кожен наступний шар). Нашинкуйте капусту, покладіть після моркви. Поріжте соломкою шампіньйони, додайте в посуд. Поверх усіх овочів викладіть гуртки картоплі. Полейте маслом, накрийте кришкою. Запікайте в розігрітій духовці при 200 градусах до готовності картоплі, приблизно протягом 30-40 хвилин.