Овочі часто гасять з томатним соусом, що надає страві легку кислинку. Але якщо вам подобається характерний солодкувато-гострий присмак, замініть томатну пасту або сік кетчупом. Щоб страва була не тільки смачною, а й корисною, додавайте соус в останній момент, коли овочі будуть практично готові.
Вам знадобиться
- Овочі в італійському стилі:
- 4 баклажани середнього розміру;
- 3 солодких перці;
- 6 помідорів;
- 8 картоплин;
- пучок петрушки;
- 1 столова ложка сухої зелені орегано;
- 3 дольки часнику;
- 2 цибулини;
- 2 столових ложки кетчупу;
- оливкова олія;
- сіль;
- свіжомолотий чорний перець.
- Овочі по-сільськи:
- 1 кабачок;
- 4 баклажани;
- 2 маленьких ріпи;
- 150 г кореня селери;
- 2 морквини;
- 3 помідори;
- пучок укропу;
- олія для смаження;
- 3 столових ложки кетчупу;
- сіль.
Інструкція
1. Спробуйте приготувати смачну овочеву суміш в італійському стилі. Її можна подати як гарнір до смаженого або тушкованого м 'яса або птиці або сервірувати самостійно, як вегетаріанську страву. Баклажани нарубите некрупними кубиками. Якщо вам попалися гіркі овочі, засипте їх сіллю і залиште на півгодини, після чого відтисніть сік руками і змийте сіль. Але ця процедура необов 'язкова - багатьом подобається легка баклажанна гірчинка, що надає страві додаткову пікантність.
2. Цибулю дрібно наріжте та обсмажте в розігрітій оливковій олії до прозорості. Викладіть підсмажування зі сковороди, підлийте ще трохи олії. Картопля очистіть, обсушіть і наріжте кубиками. Обжаріть його до золотистої скоринки і перекладіть в окрему ємність. У сковороду додайте ще масла і висипте підготовлені баклажани. Заважаючи, смажте їх близько 7 хвилин. Додайте лук до овочів і дрібно нарубаний часник. Все перемішайте і гасіть ще 5-7 хвилин.
3. Помідори ошпарте окропом, зніміть з них шкірку і видаліть насіння. М 'якоть томатів нарубите і викладіть в сковороду разом з картоплею. Дрібно нарубите петрушку, присипте її до овочів, додайте сіль і сушену зелень орегано. Гасіть все разом, поки рідина не випариться. Додайте в рагу кетчуп, добре перемішайте овочі і прогрівайте ще 1-2 хвилини. Зніміть рагу з вогню і подавайте, посипавши свіжомолотим перцем і прикрасивши гілочками свіжої петрушки.
4. Не менш смачним виходять овочі, приготовані в сільському стилі. Нашинкуйте цибулю, обсмажте її в розігрітій олії до золотистого кольору. Кабачки, ріпу і баклажани наріжте кубиками, моркву - тонкими кружечками. Корінь селера нашинкуйте тонкою соломкою або натріть на терці. Викладіть до цибулі баклажани та моркву і обсмажуйте їх 5-7 хвилин. Після цього помістіть в сковороду інші овочі, посоліть, перемішайте і готуйте ще 5 хвилин.
5. З помідорів зніміть шкірку. Наріжте томати дрібними кубиками, викладіть в овочеву суміш і гасіть, поки рідина повністю не випариться. У готове рагу додайте кетчуп, ретельно перемішайте і залиште на плиті ще на 2 хвилини. Посипайте страву зеленню кропу і прикрасьте дольками свіжих помідорів.