До середини липня починають встигати кавуни. Соковита м 'якоть з' їдається в мить, а з кавунних корок можна приготувати незвичайні цукати.
Вам знадобиться
- - кавун - 1 шт
- - цукор - 4 склянки
- - вода - 2 склянки
- - цукор (для обсипки) - 0,5 склянки
Інструкція
1. Кавун нарізати і очистити м 'якоть від корок. Можна залишити невеликий рожевий прошарок, так цукати будуть виглядати яскравіше і красивіше. М 'якоть кавуна подати до столу, як звикли, або можна приготувати що-небудь, наприклад, сорбет (або морозиво).
2. Кавунні корки очистити від тонкої зеленої шкірки. Процес це непростий, так що доведеться запастися терпінням і овочечисткою, яка помітно полегшить підготовку корок до подальшого приготування.
3. Далі підготовлені таким чином кавунні скоринки нарізати ломтиками завтовшки півсантиметра. Покласти їх в емальовану каструлю і залити водою так, щоб всі подрібнені кавунні скоринки були лише покриті водою.
4. Поставити каструлю на сильний вогонь і довести воду до кипіння. Кип 'ятити протягом 10 хвилин, регулюючи вогонь на свій розсуд, стежачи за тим, щоб вода не вилилася з каструлі. Зняти з вогню. Воду злити.
5. Далі залити двома склянками води чотири склянки цукру, варити на тихому вогні до розчинення цукру і ще 5 хвилин. Залити отриманим сиропом кавунні кірки, варити на тихому вогні протягом 15 хвилин. Потім зняти каструлю з вогню і залишити кірки на 12 годин просочуватися сиропом.
6. Процедуру проварювання в сиропі і остигання протягом наступних 12 годин повторювати 5 - 6 раз до тих пір, поки весь сироп повністю не вбирається в кавунні скоринки.
7. Після того, як сиропу зовсім не залишиться, кожну скоринку обваляти в цукровому піску, після чого викласти їх в один шар по одному ломтику на лист, краще перфорований, але можна взяти і цільний, застелений пергаментом.
8. Сушити цукати на повітрі 3 - 5 діб. Після того, як цукати досить просохнуть, перекласти їх у скляну банку і закрити кришкою.
9. Цукати з кавунних корочок можна подавати до чаю в якості десерту, можна додавати подрібнені цукати в сир, в тісто для кексів тощо.