Як приготувати цикорій

Як приготувати цикорій

Цикорій салатний являє собою невеликі кочани зі соковитого листя. Цей сорт салату відомий з 1870 року. Цикорій має трохи гіркуватий смак, оскільки до його складу входять інтибін та інулін, крім цього він збагачений каротином, аскорбіновою кислотою, білком та іншими корисними для нашого організму мінеральними речовинами. Рецептів приготування страв з цикорію досить багато, тому спробуйте здивувати своїх близьких і рідних незвичайною стравою.

Вам знадобиться

  • Салат із цикорія:
    • 100 г цикорія;
    • 1 столова ложка олії;
    • 50 г шинки;
    • 30 г сиру (твердих сортів);
    • 30 г макаронів;
    • 1 цибуля (ріпчаста);
    • 1 яйце;
    • спеції до смаку;
    • 100 г молока.
    • Цикорій тушкований:
    • 1 кг цикорію;
    • 50 г вершкового масла;
    • 1 чайна ложка цукру;
    • 1 столова ложка вершкового масла;
    • сіль
    • чорний перець за смаком.
    • Піца:
    • 500 г дріжджового тесту;
    • 200 г цикорію;
    • 1 груша (твердого сорту);
    • 200 г сиру (твердого сорту);
    • 50 г волоського горіха;
    • спеції до смаку.

Інструкція

1. Салат з цикорію. Цикорій наріжте невеликими кубиками і загасіть на олії протягом 10-15 хвилин. Шинку підсмажте. Макарони попередньо відваріть у підсоленій воді. Шарами укладайте в жаростійкий посуд: шинка, тертий сир, макарони, дрібно нарізана цикорія. Зверху посипте тертим сиром. Молоко збийте з яйцем і залийте всі інгредієнти. У салат можна додати трохи коріандра - він додасть незвичайний присмак. Готову страву поставте в розігріту до 200-230 градусів духову шафу на 15-20 хвилин. Подавати гарячий салат рекомендовано порційно, вкрала його свіжою зеленню і шматочком лимона.

2. Цикорій тушкований. Цикорій помийте і обсушіть. Наріжте його на невеликі шматочки і змішайте з вершковим маслом. Покладіть всі інгредієнти в глибоку сковороду і приправте спеціями. Гасити цикорій необхідно 40-60 хвилин на повільному вогні. Перед подачею на стіл готову страву посипте тертим сиром і прикрасьте свіжою зеленню.

3. Піца. Тісто розкатайте діаметром 30-40 см на спеціальному папері для випікання. Овочі все добре промийте і обсушіть. Листя цикорія розріжте на невеликі шматочки. Грушу очистіть і розріжте на 8 долок. Частину сиру наріжте дрібними кубиками. Рівномірно викладіть на тісто цикорій, груші, подрібнені горіхи, сир. Зверху натріть залишки сиру, приправивши спеціями. Випікайте піцу протягом 20-30 хвилин у заздалегідь розігрітій духовій шафі. Перед подачею на стіл страву можна прикрасити листям меліси. Приємного апетиту!