Якщо ви хочете пригостити близьких смачною італійською стравою, то вам обов 'язково варто звернути увагу на традиційний рецепт мінестроне. Це смачний і дуже корисний овочевий суп, приготувати який досить просто.
Інгредієнти:
- 200 г білої квасолі;
- 4 цибулини середнього розміру;
- 200 г зеленої квасолі;
- 2 морквини;
- 2 картопляних клубня;
- 6 столових ложок оливкої олії;
- 200 г гороху;
- 2 стиглих томати;
- 2 кабачка;
- 2 ріпи;
- 200 г зеленої спаржі;
- 2 літри питної води;
- 2 кубика бульйону (курячого);
- чорний помолотий перець і сіль.
Приготування:
- Біла квасоля потребує попередньої підготовки. Її потрібно гарненько промити і залити водою приблизно на 12 годин (можна довше).
- Зелений горох необхідно очистити. Стиглі томати ретельно миють, а потім розрізають на невеликі шматочки.
- З цибулин також необхідно видалити шкірку і помити їх. Потім за допомогою гострого ножа їх розрізають на маленькі кубики.
- Зелену квасолю треба промити і нарізати на маленькі шматочки.
- Потім можна перейти до підготовки таких овочів, як морквина, картопляні клуби, ріпа і кабачки. Всі ці овочі потрібно очистити від шкірки і ретельно промити в проточній воді. Потім дані овочі ріжуть на приблизно однакові, не дуже великі кубики.
- Спаржу ретельно промийте і наріжте невеликими шматочками. Після цього її потрібно висипати в киплячу воду, в яку попередньо насипається невелика кількість солі. Варитися спаржа повинна зовсім недовго.
- Білу квасолю висипають у каструльку, заливають водою і насипають трохи солі. Після цього її відправляють на розпечену плиту. Квасоля повинна варитися до повної готовності, але стежте за тим, щоб вона не розварилася. Воду злийте.
- У досить об 'ємну каструлю влийте масло оливи. Туди ж відправте сіль, цибулю і помолотий чорний перець. Смажте цибулю приблизно 1 хвилину. Потім присипайте морквину, ріпу і картопляні клуби. Ретельно перешкодьте вміст каструлі.
- Потім присипте білу і зелену квасолю, кабачки, а також спаржу. Всі змішайте і продовжуйте обсмажувати овочі протягом 5 хвилин. Така підготовка овочів дуже важлива, оскільки від неї залежить аромат майбутньої страви.
- Потім у каструлю наливається вода і кладуться бульйонні кубики (можна взяти 2 л курячого бульйону). Коли суміш закипить, слід зменшити вогонь і варити до повної готовності овочів.
- За 10 хвилин до кінця приготування в суп всипаються томати. До столу цю страву подають гарячим.