Як приготувати тонкий хрусткий хмизу

Як приготувати тонкий хрусткий хмизу

Усім нам з дитинства знайомі ці ароматні печенюшки, посипані солодким шаром цукрової пудри. Приготувати тонкий і хрусткий хмиз дуже просто, а смажиться він за лічені хвилини. За цим рецептом тісто для нього завжди виходить вдалим.

Вам знадобиться

  • - яйця - 3 шт.;
  • - борошно - 4 склянки;
  • молоко - 0,5 склянки;
  • - сметана - 1 склянка;
  • - цукор - 5 столових ложок;
  • - сода - 1 чайна ложка;
  • - горілка - 2 столових ложки;
  • - рослинна рафінована олія - 1 склянка;
  • - цукрова пудра для присипки.

Інструкція

1. Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки змішуємо з цукром і розтираємо до однорідної світло-жовтої консистенції.


2. Вливаємо в масу півсклянки молока і сметану. Все ретельно перемішуємо. Додаємо горілку. Горілка в рецепті тесту для хмизу потрібна для того, щоб борошно не стало клейкою, і при смаженні утворилася тонка хрустка скоринка. При цьому спирт під час термообробки випарується повністю.

3. Соду гасимо оцтом і додаємо до суміші. Перемішуємо. Потім невеликими порціями всинаємо борошно, перемішуючи ложкою, щоб уникнути грудок. Потім викладаємо на робочу поверхню і замішуємо круте тісто.

4. Ділимо тісто на кілька частин і розкочуємо до товщини не більше 2 мм - повинен вийти якомога більш тонкий, майже прозорий пласт.

5. Нарізаємо пласт на смужки близько 3 см у товщину і 10 см у довжину. Посередині кожної смужки робимо вертикальний надріз близько 3 см. Просовуємо один з вузьких кінців смужки в цей отвір і обережно підтягуємо, щоб тісто трохи закрутилося "косичкою".

6. Виливаємо олію на сковороду. Шар олії повинен покривати хмизу на 2-3 см. Коли олія добре розігріється, кладемо по 4-5 смужок і обсмажуємо з обох сторін до золотистого кольору. Хворост смажиться дуже швидко.

7. Обсмажений хмиз викладаємо на серветку, а потім перекладаємо на страву і посипаємо цукровою пудрою.