Традиційні російські млинці - відмінне рішення для смачного сніданку. Їх можна подавати з медом, варенням, сметаною і різними соусами. Для того щоб млинці вийшли тонкими і ніжними, необхідно пекти їх за особливими рецептами.
Млинці на молоці
Цей спосіб приготування тонких млинців вважається найбільш поширеним.
Вам знадобиться:
- молоко - 0,5 літра; - кип "яченая вода - 1 склянка; - борошно пшеничне вищого ґатунку; - цукор - 1 ст. ложка; - сода - ^ ложки; - яйце куряче - 1 шт.; - сіль - за смаком;
Вилийте молоко в глибоку миску або чашку. Молоко для млинців краще взяти середньої жирності. Розбавте його з теплою кип 'яченою водою в пропорції 2:1. Якщо молока буде недостатньо, млинці будуть важко зніматися з поверхні сковороди і не вийдуть тонкими.
Додайте до отриманої маси цукор, соду, тріску солі. Кількість цукру необхідно розраховувати, виходячи з того, з чим будуть подаватися млинці. Якщо вони будуть з м 'ясною начинкою, однієї ложки цукру буде достатньо. Для солодких млинців можна додати більше цукру. Перемішайте суміш. Додайте в отриману молочну масу яйце і починайте додавати борошно. У міру додавання борошна перемішуйте тісто. Якщо утворюються грудочки, розбивайте їх. Додавайте борошно до тих пір, поки тісто не стане такої консистенції, як рідка сметана. Добре перемішайте тісто, поки воно не стане однорідним. Влийте кілька столових ложок олії. Тісто готове. Можете приступати до випікання млинців. Щоб млинці не прилипали до поверхні сковороди, необхідно добре її розпечити. Перш ніж починати пекти, сковороду необхідно змастити маслом.
Тонкі млинці з начинкою
Вам знадобиться:- яйце куряче - 4 шт.; - сіль - за смаком; - вершкове масло - 2-3 ст. ложки; - ваніль - за смаком; - цукор - 2 ст. ложки; - інгредієнти для начинки - на розсуд. Відокреміть жовтки від білків. Розітріть жовтки з вершковим маслом до утворення однорідною в 'язкою маси. Щоб масло легше змішувалося з жовтками, воно не повинно бути морозивом. Додайте цукор і ваніль. Перемішайте суміш. В отриману масу повільно влийте тепле молоко тонким струменем. Додайте одну склянку борошна. В окремій мисці збийте білки з додаванням тріски солі. Перекладіть збиті білки в тісто і добре перемішайте. Отримане тісто залиште наполягти на десять-п 'ятнадцять хвилин. Після того як тісто настоїться, можете починати запікати млинці. У такі млинці можна завертати різноманітну начинку: м 'ясо, овочі, фрукти, шинку, сир, тертий сир, шоколад. Ця страва відмінно підійде для чаювання або півдня.