Густий ароматний соус, приготований зі стиглих томатів, стане відмінною альтернативою покупному кетчупу. При правильному приготуванні томатний соус чудово зберігається протягом всієї зими, а також має хорошу консистенцію і відмінний смак.
Інгредієнти, необхідні для приготування томатного соусу
- 3 кг стиглих м 'яких помідор (червоних);
- 5 стручків солодкого перцю;
- 1-2 середніх головки часнику;
- 1,5 стол.ложки оцту 9%;
- 2 стол.ложки солі;
- 1,5 склянки цукру;
- 1/4 чайної ложки гострого молотого перцю.
Готуємо томатний соус на зиму
1. Овочі (перець і помідори) помити і висушити на рушник.
2. Перець порізати навпіл, прибрати насіння і плодоніжку і порізати ще раз навпіл.
3. Помідори порізати на 2-4 частини.
4. Далі необхідно все подрібнити зручним способом. Можна укласти всі овочі в блендер, або пропустити через м 'ясорубку.
5. Часник очистити, теж подрібнити і додати до інших овочів.
6. Для варіння соусу потрібно вибрати глибоку каструлю або таз. У відповідний посуд викласти всі подрібнені інгредієнти, додати цукор і сіль, перемішати.
7. Соус вскип 'ятити, потім зменшити вогонь і варити, завадячи, 40-60 хвилин, до потрібної консистенції. Іноді потрібно 1,5 години, якщо соус занадто рідкий.
8. Наприкінці приготування соусу потрібно додати перець і оцет, попімішати.
9. Готовий соус розлити по маленьких стерильних банках і закрутити, або закатати стерильними залізними кришками.
10. Такий томатний соус потрібно зберігати в прохолоді, найкраще в холодильнику.