Багато істориків і дослідників вважають, що прісне тісто з 'явилося в Єгипті і робилося тільки лише з борошна і води. В даний час існує ряд різновидів прісного тесту, які відрізняються і за рецептурою і за технологією приготування.
Вам знадобиться
- 1,5 кг пшеничного борошна вищого ґатунку
- просіяної за допомогою сита;
- 2 ст.л. рослинної олії;
- води - стільки
- скільки зможе увібрати в себе борошно;
- сіль до смаку.
Інструкція
1. Висипайте на гладку поверхню борошно гіркою, потім зробіть у ній поглиблення у вигляді кратера вулкана. Налийте в нього, десь близько 1 склянки теплої кип 'яченої води, далі додайте олію і сіль за своїм смаком.
2. Обережно замісіть тісто, захоплюючи борошно і додаючи води до отримання однорідного середнього з густоти тіста.
3. Вимішуйте двома руками до появи на поверхні бульбашок. З отриманого прісного тіста ви зможете приготувати дуже велику кількість різних страв.
4. Це одна з особливостей даного виду тесту, тобто використовуючи різні методи розкатки, ви отримаєте різного роду вироби.
5. Ручна розкатка. Вже готове тісто розділіть на 3-4 частини, складіть у глибокий посуд, попередньо змастивши його рослинним маслом, дайте йому постояти 20-25 мін.
6. Потім простеліть чисту тканину і трохи посипте борошном. За допомогою скалки розкатайте невеликий круглий лист, після чого почніть його розтягувати руками по колу в різні боки. Таким способом можна отримати дуже тоненький лист тесту. Але за умови, що ви використовували борошно вищого гатунку і дотримувалися всіх правил замісу.
7. Розкатка скалкою. Добре вимішане тісто розділіть на 3 пелюшки і злегка розкатайте. Змажте їх розтопленим вершковим маслом і складіть одну на іншу. Після цього можете розкатувати будь-якою скалкою в різні боки до отримання тестового листа необхідних обсягів.
8. Після розкатки тісто покладіть на посипану борошном тканину і дайте йому підсохнути. Тепер тісто готове до підготовки.
9. Готуйте із задоволенням, і все у вас вийде не гірше ніж у кращих кухарів світу!