Тісто на пиві виходить пишним і м 'яким і до того ж легко готується, тому його дуже зручно використовувати для швидкого приготування пиріжків, піци, шарових виробів з будь-якою начинкою і навіть солодкого печива.
Тісто на пиві для пиріжків або піци
Інгредієнти:
- 2 ст. світлого пива; - 4 ст. борошна;
- 3 курячих яйця; - 100 мл рослинної олії; - 0,5 ч. л. солі.
Небажано готувати тісто на темному пиві. Воно має яскраво виражений гіркий присмак, який буде виразно відчуватися у випічці.
Просійте борошно у велику ємність, посоліть його, поступово влийте пиво і добре все перемішайте. Розітріть в окремій мисці жовтки з рослинною олією, збийте в третьому посуді білки в піну і введіть обидві рідкі суміші в підготовлену борошняну масу. Вимісіть круте пиріжкове тісто однорідної консистенції за допомогою рук або міксера, що працює на невеликій швидкості. Скатайте його в кому, накрийте чистим рушником і залиште на 20 хвилин, після чого робіть з нього пиріжки або піцу з будь-якою начинкою.
Шаре тісто на пиві
Інгредієнти:- 1 ст. світлого пива; - 3,5 ст. борошна; - 0,5 ч. л. соди; - 1,5 ч. л. солі. Дрібно поріжте маргарин або олію ножем або натріть на великій терці. Змішайте борошно з содою і сіллю. Додайте 1 ст. сухої суміші в рубану олію, налийте пиво і швидко розмішайте. Всиньте частинами залишилося борошно, замішуючи пластичне тісто, не липнуще до рук. Сформуйте з нього велику кулю, загорніть у харчову плівку і приберіть у холодильник на 2 години.
Перш ніж працювати з шаровим тестом, переконайтеся, що в кухні не більше 25oC. Якщо на вулиці спекотне літо, охолодіть пиво і заморозьте олію в морозилці і робіть все дуже швидко.
Дістаньте тісто, викладіть його на присипаний борошном стіл і розкатайте в пласт товщиною 1,5 см, по можливості надаючи йому прямокутну форму. Складіть аркуш кілька разів, поверніть на 90 градусів, знову розкатайте, складіть і помістіть в морозилку на півгодини. Використовуйте шарове тісто на пиві для приготування будь-яких виробів із солодкою або ситною начинкою.
Рецепт тіста з пива для солодкого печива
Інгредієнти:- 100 г вершкового масла; 3/4 ст. борошна; - 3 ст.л. цукру, 1/3 ч. л. солі. Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовці або на водяній лазні. З 'єднайте його з пивом і солоним борошном. Месіть тісто, поки не стане схоже на пластилін, потім оберніть його поліетиленом і покладіть в холодильник на 50 хвилин. Розкатайте його до невеликої товщини 4-5 мм, посипте цукром і знову пройдіться по ньому скалкою, щоб втиснути крупинки. Виріжте печиво з тестового пласта ножем або спеціальними формочками і покладіть на противагу, застелену пергаментним папером. Приготуйте випічку в розігрітій до 180oC духовці за 10 хвилин.