Як приготувати тісто для ватрушок

Як приготувати тісто для ватрушок

Традиційно в якості начинки для ватрушок йде сир, але можна трохи поекспериментувати і приготувати ватрушки з різними ягодами, овочами, фруктами і навіть м 'ясом і грибами. Тісто також може бути абсолютно будь-яким, на ваш смак. Можна приготувати здобне, прісне, або шаре тісто.

Вам знадобиться

  • Для дріжджового тесту:
    • 1 пакетик сухих дріжджів
    • 250 мл молока
    • 2 ст.л. цукру
    • приблизно 400 г борошна
    • 50 г вершкового масла
    • 0,5 ч. л. солі.
    • Для тіста з житнього борошна:
    • 1 ст. житнього борошна
    • 1 ст. молока
    • 20 г дріжджів
    • 1 ст.л. вершкового масла
    • сіль - за смаком.
    • Для прісного тесту - 1:
    • 500 г борошна
    • 1 ст. сметани
    • 2 ст.л. вершкового масла
    • 2 яйця
    • 1 ст.л. цукру
    • 1/2 ч. л. солі.
    • Для прісного тесту - 2:
    • 500 г борошна
    • 200 г вершкового масла
    • 1 ст.л. цукру
    • 2 ст.л. горілки або коньяку
    • 1/2 ч. л. солі.
    • Для творожного тесту:
    • 500 г сиру
    • 3 яйця
    • 1 ст. соняшникової олії
    • 1 ст. цукру
    • 36 г розпушувача
    • 1 пакунок ваніліну
    • приблизно 700 г борошна.

Інструкція

1. Дріжджове тісто для ватрушок. Підігріти молоко і розчинити в ньому цукор і дріжджі. Залишити на 10 хвилин, щоб дріжджі трохи розбухли. Потім додати туди розтоплене вершкове масло, сіль і просіяне борошно. Замісити еластичне тісто і залишити його підходити в теплому місці. Тісто має збільшитися вдвічі. Добре розім 'яти його і знову дати трохи підійти. Розділити тісто на необхідну кількість кульок і залишити на деякий час. Дріжджове тісто для ватрушок готове.

2. Тісто для ватрушок з житнього борошна. Приготувати опару з житнього борошна, теплого молока і дріжджів. Як тільки вона підніметься, додати розтоплене вершкове масло, трохи житнього борошна і тріску солі. Вимісити добре тісто і дати йому піднятися. Тісто з житнього борошна для ватрушок готове.

3. Прісне (бездріжове) тісто для ватрушок - 1.Смішати разом сметану, розтоплене вершкове масло і яйця. Додати цукор і сіль. В отриману масу ввести просіяне борошно. Замісити тісто.

4. Прісне (бездріжове) тісто для ватрушок - 2.Розтерти вершкове масло з цукром. Додати горілку або коньяк. Посолити. В отриману масу ввести борошно і замісити тісто.

5. Творожне тісто для ватрушок:Сир розтерти з цукром і яйцями. Додати соняшникову олію і ретельно перемішати до однорідного стану. Муку просіяти, додати до неї ванілін і розпушувач і змішати з творожною масою. Тісто залишити на 2 години. За цей час воно має збільшитися в 2 рази.