Якщо ви знаєте і любите ароматні і дуже смачні біляші, ви просто зобов 'язані спробувати різні рецепти їх основи. З швидким тестом на кефірі без додавання дріжджів ви відразу ж приступите до приготування страви, не гаючи часу, зате з дріжджовим варіантом на молоці або заварним на окропі ваші біляші вийдуть більш пишними і м 'якими. Спробуйте все і виберіть свій рецепт.
Швидке тісто для біляшів без дріжджів
Інгредієнти:
- 900 г борошна; - 200 мл молока будь-якої жирності;
- 200 мл кефіру, ряжанки або простокваші; - 3 курячих яйця; - 50 мл рослинної олії; - по 1 ч. л. харчової соди та солі.
Дістаньте молоко і кефір з холодильника заздалегідь, щоб вони зігрілися до кімнатної температури. Змішайте обидва продукти і яйця в глибокій ємності і гарненько збийте все вінчиком, присипте соду і сіль. Введіть в масу просіяне борошно невеликими частинами, втручаючи його іншою рукою, щоб не утворилося грудок. Влийте туди олію, вимісіть все і покладіть в поліетиленовий пакет, щедро обсипаний всередині борошном, щоб вміст не прилипав. Залиште його на 5-10 хвилин, після чого робіть біляші. Тісто виходить досить липким, відщипуйте від нього шматочки і розкочуйте в пелюшки або розминайте пальцями.
Дріжджове тісто для біляшів
Інгредієнти:- 200 мл молока; - 1 куряче яйце; - 80 мл рослинної олії; - 5 г сухих дріжджів (половина пакетика); цукру, - 1 ч. л. солі. Налийте молоко в сотійник і підігріть на середньому вогні, але не доводьте до кипіння. Перелийте теплу рідину у велику миску, розчините в ній цукор, розпустіть дріжджі і дайте 10-15 хвилин постояти для набухання. Розітріть окремо яйце за допомогою вилки і додайте з рослинною олією в молочно-дріжджову суміш. Поступово насипайте туди борошно, сіль і замісіть м 'яке тісто, яке не пристає до долонь. Скатайте його в кому, покладіть на стіл, прикрийте чистим рушником, щоб не обвітрилося, і витримайте 1,5-2 години до збільшення в розмірах практично вдвічі. Якщо в кухні протяги, помістіть тісто в трохи теплу духовку. Обіймайте його, як слід, і готуйте біляші.
Заварне тісто для біляшів на дріжджах
Інгредієнти:- 600 г борошна; - 5 г сухих швидкодіючих дріжджів; - 300 мл води; - 30 г маргарину; 60 мл рослинної олії; - 1 ст.л. цукру, - 1 ч. л. солі. Витягніть маргарин з холодильника за півгодини до початку готування, щоб розм 'якшився. Розімніть його ложкою в глибокій тарілці або тазиці і ретельно перемішайте з майонезом, рослинною олією, киплячою водою, а також цукром і сіллю до однорідності. Просійте борошно і посипте половиною порції приготовану суміш, зверху насипте дріжджі і залишилося борошно. Швидко замісіть некруте тісто. Нагрійте металеву миску, накрийте нею тестовий ком і наполягайте його 40 хвилин. Знову вимісіть його і ліпіть біляші.