Складно знайти більш швидкий і легкий пиріг, ніж тертий з начинкою з солодкого варення. Тертим або кучерявим його називають, тому що частина тесту, попередньо охолоджена, натирається поверх начинки і в підсумку виходить нещільний, але красивий, кучерявий верхній шар. Тертий пиріг - відмінна "паличка-виручалочка" для випадків, коли ось-ось нагрянуть гості або потрібно прилаштувати варення.
Вам знадобиться
- Вершкове масло або вершковий маргарин - 1 пачка (200 грам)
- Пшеничне борошно - 600 грам
- Цукор-пісок - 180-220 грам.
- Яйце куряче - 2 шт.
- Сода - 0,5-1 ч. л.
- Уксус (можна використовувати яблучний) - 0,5 ч. л. для гасіння соди
- Сіль кухонна - тріска
- Для начинки будь-яке варення - 250-300 грам
Інструкція
1. Борошно потрібно попередньо просіяти в миску. Додати розм 'якшену олію або маргарин. Якщо масло тільки що з морозилки, то його можна натерти на терці або нарізати дрібними шматочками прямо в борошно. Соду слід погасити оцтом і ретельно розмішати.
2. Цукор-пісок просіяти в борошно, додати гашену соду, тріску солі і вбити курячі яйця. Всі інгредієнти акуратно з 'єднати і вимісити. Вимішувати можна за допомогою комбайна, ще швидше виходить руками. Поступово слід підсипати відміряне борошно. В результаті виходить неліпке, схоже на пісочне тісто.
3. Тісто розділіть на два шматки, не строго навпіл, а в пропорції 60:40. Меншу частину загорніть у целофан і приберіть у морозилку приблизно на 20-30 хвилин. Поки тісто охолоджується, працюйте з рештою, вона стане основою тертого пирога.
4. Більшу частину розкочують і викладають у форму, при цьому бажано сформувати бортики. На тісто викладають густе варення або джем. З морозилки дістають охолоджений менший шматок і натирають його поверх начинки. Заготівлю ставлять у розігріту до 180 градусів духовку і випікають 30-35 хвилин. Розрізати пиріг краще, коли він трохи охолоне.