Тапенада - густа паста, приготована з подрібнених анчоусів, каперсів та інших цікавих інгредієнтів. У провансальській кухні тапенаду подають з чіпасами або тостами як закуску, а також додають до смаженого м 'яса або риби у вигляді соусу.
Вам знадобиться
- - 300 г чорних оливок без кісточок;
- - 2 зубчики часнику;
- - 8 анчоусів;
- - 1 ст. ложка каперсів;
- - 1 ст. ложка оливкової олії
- - 4 в 'ялені томати;
- - 1 ст. ложка зелені петрушки;
- - 1 ст. ложка соусу чилі;
- - чорний перець і сіль до смаку.
Інструкція
1. Подрібніть у ступці або блендері очищений часник, оливки, каперси, анчоуси і зелень петрушки. Викладіть готову масу в піалу, додайте соус чилі, оливкову олію і перемішайте. Посоліть і поперчите до смаку. Поставте в холодильник на півгодини.
2. Приготуйте грінки. Для цього поріжте на шматочки багет, збризніть оливковою олією. Підсмажте на сковороді протягом декількох хвилин.
3. Готові грінки розкладіть на плоскій тарілці і намажте їх великою кількістю охолодженої тапенади. Посипайте страву дрібно порізаними в 'яленими томатами і подайте до столу.