Зі свинячою мовою можна приготувати прекрасні супи, салати, заливну та інші страви. Цей смачний продукт привабливий ще й тим, що при всіх своїх корисних властивостях (мова багата вітамінами Е, РР, В, фосфором, магнієм, калієм, натрієм), він є дуже низькокалорійним.
Спосіб правильного приготування свинячої мови
Для того щоб мова вийшла ароматною і ніжною на смак, необхідно правильно її відварити. Попередньо замочіть свинячу мову в холодній воді на дві-три години. Завдяки цьому даний продукт вийде не тільки більш м 'яким, але і шкіряка буде легше очищатися.
Поставте каструлю з водою на вогонь. Доведіть воду до кипіння, додайте необхідні приправи і спеції. Тепер можете покласти у воду мову. Відварювати свинячу мову слід протягом двох-трьох годин. При приготуванні стежте, щоб бульйон сильно не кипів.
Сіль рекомендується не додавати при варінні мови. Краще посолити продукт після зняття шкірки або вже в тій страві, для приготування якої язик був відварений.
Рецепт запеченої свинячої мови
Для приготування вам буде потрібно:- свиняча мова - 600 г; - консервована квасоля біла - 400-500 г; - масло вершкове - 60 г; - суміш італійських приправ; - тім "ян - 2 г; - сіль, перець - за смаком; - лавровий лист - 2-3 штуки. Поваріть у киплячій воді свинячий язик протягом п 'яти хвилин, злийте воду. Перекладіть мову в іншу каструлю з чистою киплячою водою. Додайте в бульйон лаврові листи, кілька горошин перцю, сіль. Залиште варитися на 1,5-2 години. Коли язик звариться, перекладіть його в миску з холодною водою і очистіть від шкіряки. Наріжте його платівками товщиною не більше півсантиметра. Вершковим маслом змажте форму для випікання. Розкладіть на форму нарізану свинячу мову, посоліть, додайте приправи, покладіть тім 'ян. Запікайте страву в духовці протягом 15-20 хвилин при середній температурі. Перед подачею страви приготуйте гарнір. Для цього розігріть консервовану квасолю і полийте її соусом, який вийшов при запіканні мови. Страву можете прикрасити зеленню перед подачею.
Рецепт салату з мовою та ананасами
Вам знадобиться:ананас консервований - 3-5 гуртків; - твердий сир - 200 г; - часник - 1 зубчик; - перець солодкий - 1 шт.; Наріжте відварену мову тонкою соломкою. Також соломкою наріжте перець, гуртки ананасів, сир. Розмільчите часник або пропустіть його через прес. Приготовані інгредієнти з 'єднайте в мисці, додайте приправи, зерна граната. Акуратно перемішайте. Влийте потрібну кількість майонезу. Знову перемішайте. Перед подачею розкладіть салат по невеликих салатницях і прикрасьте солодким перцем і зеленню.