У китайській кухні свинячі вуха вважаються делікатесом. З них готують салати і закуски. Делікатес варять або маринують, а потім нарізають соломкою. Такі страви підійдуть як для святкового столу, так і для сімейної вечері.
Вам знадобиться
- "По-корейськи":
- свинячі вушки - 2 шт;
- лавровий лист - 6 шт;
- часник - 3 зубчики;
- приправа для корейської моркви;
- винний або яблучний оцет.
- "По-французьки":
- свинячі вушки - 6 шт,
- коріння,
- ріпчаста цибуля - 2 шт,
- вершкове масло - 40 г,
- борошно - 40 г,
- молоко - 250 мл,
- сир - 100 г.
- Салат "Під горілочку":
- свіжий огірок - 1 шт,
- болгарський перець - 1 шт,
- мариновані вушки - 200 г.
- З квашеною капустою:
- свинячі вуха - 500 г,
- квашена капуста - 500 м.
Інструкція
1. "По-корейськи". Свинячі вушки промийте. Поставте каструлю з водою на плиту і доведіть до кипіння. Посоліть, поперчите, додайте лавровий лист і варите кілька годин до готовності. Варені вушки дістаньте з бульйону, охолодіть і поріжте соломкою. Далі приготуйте соус. Подрібніть лавровий лист і пропустіть через прес часник. Змішайте інгредієнти. Додайте приправу для корейської моркви, олію та винний або яблучний оцет. Заправте порізані вушки соусом. Покладіть у скляну банку, закрийте кришкою. Потім поставте в холодильник маринуватися на добу.
2. "Французькою". Ретельно промити свинячі вушки. Поставте варити на кілька годин у великій кількості води. У каструлю покладіть корінь петрушки, селеру, цілу цибулину, посоліть і поперчите до смаку. Варені вуха дістаньте з бульйону і поріжте соломкою. Покладіть на противагу. Приготуйте соус "Бешамель". Для цього розтопіть вершкове масло і додайте борошно. Ретельно перемішайте, потім влийте молоко. Забийте вінчиком, щоб не утворилися грудочки. Залийте вушки соусом і посипте зверху тертим сиром. Запікайте в розігрітій духовці.
3. Салат "Під горілочку". Наріжте невеликими шматочками свіжий огірок, болгарський перець і мариновані свинячі вушки. Заправте всі інгредієнти майонезом. Прикрасьте зверху корейською морквою, насінням кунжуту і свіжою зеленню.
4. З квашеною капустою. Промийте свинячі вуха і замочіть їх у воді на добу. Потім зваріть до м 'якості. Квашену капусту покладіть на дуршлаг і промийте під проточною холодною водою. Відтисніть від зайвої рідини. Викладіть капусту на сковороду з розтопленою олією. Готові вушки поріжте соломкою. Викладіть до капусти. Змішайте продукти і злегка підсмажте на середньому вогні.