Рулет зі свинини - страва смачна і ситна. Бутерброд з ним добре підходить для сніданку або обіду на роботі. Свинячий рулет, нарізаний красивими ломтиками, займе гідне місце і на святковому столі. Приготуйте рулет з грибами і сиром або з чорносливом і курагою. Виберіть той рецепт, який сподобається вам більше.
Вам знадобиться
- Свинячий рулет з грибами і сиром:
- 1,5 кг свинини;
- 400 г відварених грибів;
- 2 цибулини;
- 3 зубчики часнику;
- 150 г сиру;
- сік 1 лимона;
- 6 столових ложок рослинної олії;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- зелень петрушки і кропу.
- Свинячий рулет з чорносливом і курагою:
- 1 кг свинини;
- 200 г чорнослива;
- 200 г кураги;
- 15 г желатину;
- вода;
- цибулина;
- морква;
- 5 горошин чорного перцю;
- лавровий лист;
- сіль.
Інструкція
1. Свинячий рулет з Приготовьте начинку. 150 г сиру натріть на великій терці.грибамиі сиром
2. 400 г відварених грибів дрібно наріжте.
3. Очистіть і подрібніть 2 цибулини.
4. Очистіть 3 зубчики часнику і дрібно порубите його.
5. Викладіть гриби та цибулю на сковороду з рослинним маслом і злегка обсмажте їх при безперервному перешкодженні.
6. Зніміть гриби з цибулею з вогню, додайте до них тертий сир і рубаний часник. Покладіть трохи нарізаної зелені кропу. Влийте в начинку 4 столові ложки рослинної олії. Все добре перемішайте. Начинка готова.
7. Візьміть 1,5 кг м 'ясної свинини з жировими прошарками. Промийте її під струменем холодної води і покладіть на стіл шкуркою вниз.
8. Розкладіть начинку по пласту свинини. Розподіліть її рівномірно.
9. Зверніть свинину рулетом і перев 'яжіть його капроновою ниткою.
10. Змажте противень рослинним маслом і викладіть на нього свинячий рулет швом вниз.
11. Поставте противень з рулетом у духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте рулет протягом 1,5-2 годин, поливаючи його соком, що виділився. Готовий рулет має запечену корочку приємного золотистого кольору. Під час протикання його ножем витікає прозорий сік.
12. Викладіть готовий рулет на страву, охолодіть його і наріжте ломтиками.
13. Свинячий рулет з чорносливом і курагой200 г кураги і 200 г чорнослива без кісточок окремо залийте гарячою водою і залиште на 30 хвилин.
14. Витягніть курагу і чорнослив з води, обсушіть їх паперовим рушником.
15. Пропустіть чорнослив і курагу через м 'ясорубку окремо один від одного.
16. Розкладіть на столі 1 кг вимитої свинини з жировими прошарками. Трохи відбийте пласт дерев 'яним молоточком.
17. Викладіть чорнослив і курагу на свинину смужками, чергуючи їх.
18. Посипте начинку 15 г желатину.
19. Зверніть свинину рулетом, загорніть його в марлю і перев 'яжіть капроновою ниткою.
20. Вскип 'ятіть воду у великій каструлі. Посоліть її.
21. Очистіть і помийте 1 цибулину і 1 моркву. Покладіть їх цілими в киплячу воду. Додайте туди ж лавровий лист і 5 горошин чорного перцю.
22. Опустіть рулет у киплячу воду з овочами і варите на повільному вогні протягом 2 годин.
23. Викладіть готовий рулет на страву, зверху покладіть розділювальну дошку, на неї поставте вантаж. Залиште рулет у такому положенні до остигання.
24. Наріжте готовий рулет ломтиками і подавайте його до столу з будь-яким гарніром або в якості холодної закуски. Приємного апетиту!