В іспанській кухні вермішель можна зустріти в багатьох стравах. З нею варять супи і бульйони, готують м 'ясні та рибні страви. Особливо цінується вермішель в холодну пору року, оскільки страви з нею виходять дуже ситні і моментально зігріваючі.
Вам знадобиться
- Інгредієнти на 2 персони:
- - 200 грн свинини;
- - молода цибулина;
- - 2 зубчики часнику;
- - 1 помідор;
- - половина склянки білого вина;
- - 200 грн товстої вермішелі;
- - 4-5 ядер мигдалю;
- - 2-3 нитки шафрана (за бажанням);
- - 1 чайна ложка подрібненої петрушки (свіжої або сухої);
- - сіль, перець;
- - склянка м 'ясного бульйону або води;
- - оливкова олія.
Інструкція
1. Свинину нарізаємо кубиками середнього розміру. Якщо є жир, його потрібно зрізати. Розігріваємо в посуді з товстими стінками трохи оливкової олії і обсмажуємо м 'ясо 5 хвилин, щоб воно трохи підрум' янилося.
2. Подрібнюємо цибулину і один зубчик часнику, відправляємо в сковороду. Обсмажуємо на середньому вогні 5 хвилин, перешкоджаючи.
3. Очищаємо помідор від шкірки і натираємо його на терці. Додаємо в сковороду, перемішуємо всі інгредієнти, смажимо 5 хвилин. Вливаємо вино, збільшуємо вогонь, даємо алкоголю випаруватися. Вливаємо бульйон (воду), зменшуємо вогонь, гасимо м 'ясо 15 хвилин.
4. Всинаємо до м 'яса вермішель, при необхідності додаємо трохи води. У ступці подрібнюємо мигдаль, часник, петрушку і шафран, додаємо ароматну суміш до м 'яса з вермішеллю. Гасимо м 'ясо, періодично перешкоджаючи, до готовності вермішелі. В самому кінці солимо і перчим. Перед подачею на стіл прикрашаємо петрушкою (можна використовувати суху приправу).