Свиняче м 'ясо використовується для приготування безлічі страв і продуктів. Оскільки в ньому можуть бути паразити, воно повинно обов 'язково піддаватися тепловій обробці. Свинину смажать, варять і гасять. Вона відмінно поєднується з овочами. Наприклад, ви можете загасити її з капустою.
Вам знадобиться
- м 'ясо або розрубані кістки;
- коріння (петрушка
- селера);
- морквина;
- цибуля;
- сіль
- перець
- лавровий лист;
- свинина;
- рослинна або оливкова олія;
- томатна паста;
- качан капусти або квашена капуста;
- хліб;
- молоко:
- манка;
- яйця.
Інструкція
з 'явиласяпенка1. Приготуйте бульйон. Для цього м 'ясо або розрубані кістки помістіть в ємність з холодною водою. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Якщо в процесі варіння , зніміть її. Додайте до бульйону коріння (наприклад, петрушку, селеру), морквину, цибулю. Всі посоліть і варите на повільному вогні протягом 2-3 годин. В кінці додайте в бульйон перець і лавровий лист. Щоб бульйон був смачним, а колір більш насиченим, розрубані кістки, морквину і цибулю перед варінням підпечіть у духовці.
2. М 'якоть свинини наріжте невеликими порційними шматочками. Посоліть, поперчите до смаку. Щоб м 'ясо було м' якше і ніжніше, ви можете злегка відбити його. На сковороді нагрійте олію або розтопіть жир, обсмажте шматочки свинини з двох сторін до утворення золотистої скоринки.
3. Перекладіть обсмажену свинину в латку або будь-яку іншу ємність для гасіння, додайте туди 2-3 ст.л. томатної пасти, 500 мл м 'ясного бульйону. Поставте ємність на повільний вогонь і гасіть протягом години.
4. Качан капусти нашинкуйте на середній терці, поріжте цибулю і морквину. Додайте все це до м 'яса. Посоліть, поперчите до смаку. Гасіть до того, поки капуста не стане м 'якою. Не забувайте в процесі приготування страви перешкоджати вміст латки, в іншому випадку вона пригорить. Для гасіння ви можете використовувати і квашену капусту, але перед тим як почати готувати, ретельно промийте її, щоб видалити зайву сіль.
5. Цю страву можна подавати з клецками. Щоб їх приготувати, залийте хліб молоком. Додайте 3 ст.л. манки, 2 яйця і солі. На 10-15 хвилин залиште масу для набухання. Після цього чайною ложкою візьміть трохи кашицеобразної маси і опустіть в киплячу воду. Те ж саме виконайте з іншими клецками. Після того як вони спливуть, вийте їх і полейте рослинною або оливковою олією. Подавайте клецки з основною стравою.