Соковите та ароматне м 'ясо можна приготувати в спеціальному рукаві для запікання. Готовка в рукаві об 'єднує в собі переваги запікання і варіння на пару. Приправи та інші інгредієнти в рукаві особливо інтенсивно просочують основний продукт. Страву при приготуванні в рукаві неможливо пересушити, проте рум 'яна скоринка на ній не утворюється. Тому перед закінченням готування потрібно надрізати рукав зверху і повернути продукт у духовку для короткочасного запікання на відкритому вогні.
Вам знадобиться
- 1кг свинина (вікорок)
- 2 цибулини
- 4-5 зубчиків часнику
- 2 ст. ложки сушеного базиліка
- 1 ч. ложки чорного молотого перцю
- 5-7 горошин запашного перцю
- 1 невеликий лимон
- 3 ст. ложки оливкової олії
- 1 ст. ложка солі
- 2 лаврові аркуші
- 2-2,5 склянки води
Інструкція
1. М 'ясо необхідно промити в холодній воді і підсушити на паперовому рушнику.
2. Приготуйте маринад. Для цього цибулю необхідно почистити і нарізати тонкими півкільцями.
3. Часник почистіть і розчавіть плоскою частиною леза ножа.
4. Лимон наріжте тонкими дольками.
5. У оливкову олію влийте 2-3 човни холодної води, додайте сіль і мелений перець і добре збийте вінчиком.
6. Потім, продовжуючи збивати, долийте решту води.
7. Додайте в маринад лимон, базилік, запашний перець, лавровий лист, цибулю і часник.
8. Помістіть свинину в маринад, він повинен повністю покрити м 'ясо.
9. Маринуйте 12 годин у холодильнику.
10. Перед приготуванням, зав 'яжіть рукав в одного боку.
11. Помістіть у нього м 'ясо і залийте трохи маринада і зав' яжіть з іншого боку.
12. Помістіть рукав у форму для запікання. Кінці від рукава приберіть під м 'ясо, щоб уникнути зіткнення зі стінками духовки.
13. Запікайте при 180 градусах 50 хвилин.
14. Потім дістаньте страву і розріжте рукав.
15. Потім помістіть свинину в духовку ще на 15 хвилин для утворення рум 'яної корочки. Збільште вогонь до 230 градусів.
16. Готове м 'ясо трохи охолодіть і наріжте порційно.