Апетитний запах страв, що доноситься з кухні, здатний зібрати гостей за недільним столом в мить ока. Щоб приємно здивувати рідних і близьких, спробуйте приготувати замариновану в лимонному соку і обсмажену до золотистої скоринки свинину на кісточці.
Свинину потрібно розрізати на порційні шматочки, вимити і видалити залишки вологи, використовуючи паперовий рушник.
Буває, що на свинячій корейці виявляється дуже товстий шар сала. Його необхідно зрізати, залишивши шар товщиною в палець (один см) на м'ясі.
Сало потрібно проткнути ножем, не пошкоджуючи м'ясо.
Відбийте трохи шматочки м'яса, попередньо обернувши їх харчовою плівкою. Після цього м'ясо потрібно присолити і натерти спеціями для свинини, або просто чорним меленим перцем.
Цибулю необхідно очистити і, обманюючи періодично ніж у холодну воду (це позбавить вас від сліз під час нарізки цибулі), порізати кільцями. Запашний перець потрібно розтолочь у ступці.
Викладіть м'ясо в глибокий посуд, додайте до м'яса цибулю, запашний перець і полийте все це лимонним соком і оливковою олією (оливкову олію можна замінити рафінованою соняшниковою).
Закрийте посуд з м'ясом кришкою і гарненько струсіть, щоб всі інгредієнти перемішалися один з одним.
Заберіть м'ясо маринуватися в холодне місце на пару годин, хоча краще, якщо у вашому розпорядженні на маринування м'яса буде ніч.
Коли м'ясо добре промаринується, необхідно його витягнути з посуду, прибрати цибулю.
Розігріть на сковороді рослинне масло або обсмажте шматочки обрізаного раніше з корейки сала. Після в гарячому жирі обсмажте свинину до рум'яної корочки з одного і з іншого боку.
Якщо м'ясо не доведено до готовності під час смаження, то це можна виправити, прикривши сковороду кришкою і зменшивши під нею вогонь. Краще, якщо ви помістите м "ясо в розігріту духовку на десять хвилин. Свинина стане соковитішою і ніжніше тушкованою під кришкою.
Готову свинину на кісточці перед подачею викладіть на тарілку, посипте її дрібно порізаною зеленню, прикрасьте листочками петрушки або коріандра.