Приготування суші є чудовим способом познайомитися з культурою Японії. Безліч рецептів країни висхідного сонця мають у своїй основі рис, соєвий соус і морепродукти. Професійні кулінари стверджують, що приготування суші - це тривала церемонія і ціла наука. Переконаємося в цьому самостійно і навчимося готувати суші в домашніх умовах.
Вам знадобиться
- форель;
- рис японський - 2 склянки;
- огірок;
- цукор - 2 ст.л.;
- оцет японський - 2 ст.л.;
- васабі;
- сіль;
- гарі і норі;
- соус соєвий.
Інструкція
1. Промивайте рис ретельним чином до тих пір, поки з нього не почне стікати прозора вода. Далі залийте його двома склянками холодної води. Доведіть рис до кипіння, щільно закрийте кришку і варите хвилину на сильному вогні. Далі зменшіть вогонь і варите протягом 20 хвилин, до повного зникнення води. Після зняття каструлі з вогню, дайте рису постояти протягом 10 хвилин із закритою кришкою.
2. Приготуйте суміш, необхідну для заправки рису. Розмішайте у двох столових ложках японського оцту 2 чайні ложки солі та 2,5 столових ложки цукру до повного розчинення.
3. Викладіть рис у якийсь широкий посуд і не перемішуючи залийте приготовану раніше суміш. Намагайтеся розподіляти її рівномірно, перевертаючи рис дерев 'яною лопаточкою. Якщо зробите щось неправильно, рис може стати кашею.
4. Дайте рису час охолонути, оскільки далі його треба буде брати руками. На спеціальний дерев 'яний килимок покладіть аркуш норі вгору пупирчастою стороною. Змочіть руки в холодній воді і почніть викладати малюнок, не забувайте змочувати руки щоразу, коли берете нову порцію рису.
5. Рис розподіліть рівномірно, залишаючи з одного боку 1 см, це треба для скріплення аркуша після скручування. Посередині нанесіть тонкий шар васабі. Додайте туди ж нарізані тонкими прямокутниками огірки та форель. Акуратно скрутіть суші за допомогою бамбукового килимка.
6. Повторюйте описані дії до тих пір, поки не скрутіть необхідну кількість суші і не закінчиться ризик. Гострим ножем нарізайте страву на однакові шматочки, змочуючи щоразу лезо в холодній воді.