Як приготувати суші: рецепти

Як приготувати суші: рецепти

Суші - знакова страва японської кухні. У його основі лежить рис і морепродукти. У 80-х роках минулого століття суші завоювали популярність у світі, перетворившись з екзотичного артефакту на повсюдно подану страву.

Види суші

Існує чимало різновидів суші, яких відрізняє технологія приготування та особливості подачі страви. Найбільшою популярністю користуються два види суші - нігірі і маки.

Перші являють собою стислі за допомогою рук брусочки рису невеликого розміру зі шматочками риби зверху. Базовими інгредієнтами нігірі є рис і морепродукти. Більшість японців воліють їсти їх не паличками, а руками.

Маки, або роли - скручені за допомогою бамбукового килимка суші. Базовими інгредієнтами в них виступають рис, спеціальний оцет і листи водоростей норі. У ролі начинки використовуються авокадо, слабосолена форель, огірок, вершковий сир, креветки. Темаки - ще один різновид ролів. Вони являють собою суші з висушених водоростей, зроблені у вигляді ріжка морозива. Традиційно для пікантної гостринки до будь-якого виду суші подають приправи, серед яких маринований імбир, соєвий соус, васабі.

Як приготувати маки-суші

Інгредієнти:- 200 г рису; - 125 г вершкового сиру; - 2 свіжих огірки; - 1/2 ч. л. цукру. Приготований Промийте рис і відваріть його до готовності. Краще використовувати спеціальний рис, він має позначку "для суші". Перед варінням його потрібно промити під проточною водою до тих пір, поки вода не буде прозорою. Перекладіть рис у миску і акуратно завадьте його дерев 'яною лопаточкою. Влийте в нього суміш, що складається з оцту, солі, цукру. Її слід приготувати завчасно. Замість звичайного оцту можна використовувати рисовий. Все добре перемішайте і охолодіть. Візьміть і покладіть аркуш норі на бамбуковий килимок гладкою поверхнею вниз. Викладіть охолонений рис на водорості, при цьому залиште трохи місця по краях, щоб потім було зручніше згортати роли. Поріжте соломкою рибу та огірки. Форель бажано використовувати не заморожену, а охолоджену. Викладіть їх тонким шаром на рис і змажте зверху сиром. Згорніть за допомогою макісу (килимка) норі за типом рулету. Розріжте отриманий великий рол на кілька частин гострим ножиком. Щоб полегшити собі роботу, змочіть його в холодній воді.

Як приготувати суші з огірком

Інгредієнти:5 листів норі; - 500 г рису; - 2 свіжих огірка; - 250 г маринованого імбиря; - 100 г васабі; - 15 мл рисового оцту. Приготував Відварите рис до готовності. Додайте до нього рисовий оцет. Всі перемішайте. Помістіть на килимок лист норі, покладіть на нього відварений ризик, його шар повинен бути тонким. Наріжте невеликими брусочками свіжий огірок. Акуратно покладіть їх зверху рису. Згорніть весь вміст у рулет. Розріжте гострим ножем рол на рівні частини і викладіть їх на тарілку. Готові суші можна прикрасити маринованим імбірем і васабі.

Як приготувати темаки-суші

Інгредієнти:- 200 г слабосоленої форелі; - 50 г червоної ікри; - 1 авокадо; - 1 ст. л. соусу кімчі; - 1 ч. л. оцту; - 1 ч. л. солі; - 2 ч. л. цукру; - соєвий соус для подачі. Приготували Відварите рис протягом 15 хвилин на невеликому вогні. Зніміть каструлю з плити і дайте злаку настоятися 10 хвилин. Кришку при цьому не відкривайте! Перекладіть рис у миску, додайте суміш із цукру, оцту та солі. Всі перемішайте дерев 'яною ложкою різкими рухами. Покладіть аркуш норі грубою стороною вгору. Помістіть на ліву половину водорості рис, відступивши 1 см з кожного краю. Приготуйте начинку для темаки. Для цього дрібно наріжте форель, додайте соус кімчі, червону ікру і все перемішайте. Поріжте на невеликі шматочки авокадо. Викладіть начинку на рис, зверху помістіть авокадо. Згорніть руками кульок у вигляді конуса. Щоб рол не розвалився, можна крайній кут трохи змочити водою. Подавайте темаки до столу з соєвим соусом.