Суп зі шпротами - легка страва, яку можна швидко приготувати вдома або на дачі. Такий суп буде пахнути багаттям, нагадуючи пікніки на природі, а зробити його можна в будь-яку пору року - і взимку, і влітку.
Для приготування супу вам знадобиться звичайний набір продуктів. Візьміть 3 великі картоплини або 4-5 середніх, 1 велику моркву, 1 велику цибулину, ще потрібно буде взяти приблизно півсклянки рису, соняшникову олію для обсмажки, лавровий лист, чорний перець, інші спеції і, звичайно ж, шпроти - приблизно 150-200 г.
Процес приготування супу
Поставте на вогонь каструлю з 2 літрами води. Поки вона нагрівається, почистіть картоплю, цибулю і моркву, ретельно промийте ризик, наріжте картоплю кубиками, натріть моркву на великій терці і дрібно поріжте цибулю. Коли вода закипить, опустіть туди картоплю, а через 10 можна додати і рис - цим продуктам потрібно довгий час, щоб стати м 'якими. Поставте сковорідку на вогонь, додайте в неї трохи рослинного масла, дайте розігрітися, потім додайте цибулю і підсмажте її до виникнення золотистого кольору. Потім покладіть до цибулі моркву, обсмажте хвилини 3-4, постійно завадячи. Тепер налийте в сковорідку трохи води або бульйону від супу і накрийте кришкою - нехай підсмажування трохи загаситься. За бажанням до неї можна додати трохи кетчупу або томатної пасти, це додасть супу кислинку і подарує йому чудовий насичений колір.
Перекладіть приготовану суміш в каструлю з супом, нехай вона повариться там ще 5 хвилин. Останніми в суп додаються шпроти. Попередньо їх потрібно дістати з олії, відрізати голови і хвости. Якщо шпроти досить великі - поріжте їх на шматочки, якщо дуже м 'які - їх можна трохи розім' яти виделкою, але не до стану кашиці. Але зазвичай в суп додаються цілі рибки. До речі, шпроти можна замінити і звичайними рибними консервами, але тоді в супі не буде присутній аромат багаття і диму, що робить його таким особливим. Разом зі шпротами в суп можна додати і масло від них. Покладіть решту спецій і дайте закипіти. Тепер можна вимкнути плиту - суп готовий.
Що ще можна додати в суп
Якщо ви готуєте суп зі шпротами в теплу пору року, то в нього можна додати літньої зелені - петрушки, зеленої цибулі, кропу. Поріжте зелень і покладіть її в каструлю прямо перед тим, як вимкнути плиту, або після того, як ви розлили суп по тарілках. Настільки ж смачним інгредієнтом буде солодкий болгарський перець. Його потрібно нарізати кубиками або смужками, додати в суп свіжим або трохи загасити разом з цибулею і морквою. Перед подачею на стіл буде доречно покласти в кожну тарілку половинку вареного яйця або свіжі грінки, так суп буде ще ситнішим і красивішим.