Щавель виростає рано навесні, з його допомогою можна добре урізноманітнити повсякденний раціон. Суп з щавелем дуже смачний і легкий в приготуванні, швидко вариться і є хорошою заміною піднадоїлим "" зимовим "" супам. Він дуже смачний як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Вам знадобиться
- 2 картоплі;
- 5 ст. ложки перловки;
- 1 л води;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 300 г щавелю.
Інструкція
1. Відваріть перлову крупу на невеликому вогні. Коли вона буде готова, кілька разів промийте її під струменем проточної води, поки рідина не стане прозорою. Залиште перловку в дуршлагу, щоб вся вода скла.
2. Поставте грітися воду в каструлі. Промийте і почистіть картоплю. Наріжте його невеликими кубиками і покладіть в закипілу воду. Варите до готовності.
3. Окремо (заздалегідь) відваріть м 'ясо. Для цього візьміть шматок яловичини, промийте його і покладіть в киплячу воду, трохи посоліть. Варите протягом години. Наріжте м 'ясо його невеликими порційними шматками.
4. Почистіть моркву і натріть на середній терці. Поставте на вогонь невелику сковороду, налийте оливкову олію і покладіть моркву смажитися. Очистіть цибулину і дрібно наріжте. Коли морквина трохи прожариться, додайте на сковороду цибулю. Перемішайте овочі і збавте вогонь. Оскаржуйте їх до повної готовності.
5. Щавель переберіть, відірвіть черешки, промийте і поріжте листики навпіл. Додайте в каструлю, в якій вариться картопля, перлову крупу і обсмажені овочі. Коли суп закипить, покладіть в нього підготовлений щавель. Листики тут же потемніють. Посоліть суп до смаку і перемішайте.