Серед різноманітності рецептів овочевий суп з яйцем є найлегшим і найпростішим у приготуванні, яскравим на вигляд і дієтичним за своїм складом. Цей суп незамінний для тих, хто дотримується суворої дієти або просто втомився від важкої їжі.
Вам знадобиться
- 2 картоплини;
- 2 столові ложки рису;
- 1 морква;
- половинка ріпчастої цибулі;
- 300 г замороженої стручкової квасолі;
- 1 сире яйце або 4 перепелиних;
- 1 столова ложка сметани;
- 1 пучок свіжої зелені.
Інструкція
1. Підготуйте необхідні продукти. У каструлю налийте півтора літра води і поставте на вогонь. Промийте рис і додайте його в киплячу воду, поваріть п 'ятнадцять хвилин.
2. Поки вариться рис, дві картоплини, одну моркву і половину ріпчастої цибулі помийте і почистіть.
3. У киплячу воду покладіть не розморожену стручкову квасолю.
4. Дві очищені картоплини наріжте кубиками або брусочками і промийте в холодній проточній воді. Засинайте його в киплячу воду. Очищену моркву наріжте кубиками або брусочками і додайте до картоплі в каструлю. Половинку цибулі наріжте кубиками і додайте до каструлі. Посоліть вміст каструлі і залиште варити на п 'ятнадцять хвилин.
5. Візьміть окрему миску і змішайте в ній сметану і одне сире яйце чи чотири перепелиних. Якщо хочете, щоб суп вийшов більш густим, то змішайте зі сметаною кілька сирих курячих яєць або вісім перепелиних. Отриману яєчну суміш влийте тонкою струменею в киплячий суп, постійно і швидко перешкоджаючи виделкою. У вас в супі вийдуть красиві яєчні лахміття, що нагадують павутинку.
6. Візьміть пучок свіжої зелені промийте його проточною водою і дрібно наріжте. Дрібно нарізану зелень додайте в суп і прокип 'ятіть вміст тридцять секунд, а потім вимкніть вогонь.
7. Готовий суп розлийте в порційні тарілочки і додайте в кожну сметану до смаку. Також у суп можна додати часник за смаком або окремо зварене м 'ясо і не рафіновану олію.