З шампіньйонів можна приготувати безліч різних супів. Число рецептів обчислюється навіть не десятками, а сотнями. Один з найбільш простих і швидких у приготуванні супів з шампіньйонів - це суп-пюре. Незважаючи на мінімум використовуваних інгредієнтів, цей суп надзвичайно смачний.
Вам знадобиться
- Шампіньйони - 200 грамів
- Цибулина середніх розмірів
- 2-3 картоплини
- 100 - 150 мл вершків
- Сіль
- олія
Інструкція
1. Двісті грам шампіньйонів моєм, чистимо і нарізаємо платівками. Розігріваємо на сковороді трохи рослинного масла, злегка обсмажуємо шампіньйони і додаємо дрібно нарізану цибулину. Зменшивши вогонь, і накривши сковороду кришкою, гасимо гриби з цибулею у власному соку, періодично перешкоджаючи, протягом 15-20 хвилин.
2. Дві-три картоплини середнього розміру чистимо, дрібно ріжемо і опускаємо в каструлю з водою (1 - 1.2 літра). При бажанні можна додати також трохи дрібно нарізаних корінців (селера, петрушка, пастернак). Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варим до м 'якості картоплі (близько 15 хвилин). Солимо до смаку.
3. Перекладаємо в каструлю тушковані гриби з цибулею, і варимо на повільному вогні ще кілька хвилин - поки овочі не почнуть розварюватися. Знімаємо суп з плити і даємо трохи охолонути.
4. Збиваємо суп блендером протягом 2-3 хвилин, поступово вливаючи підігріті кип 'яченые вершки 15-20% жирності. В результаті повинна вийти однорідна кремоподібна маса світлого сірого кольору з легким коричневатим відтінком.
5. Подаємо грибний суп-пюре гарячим. При подачі можна суп з шампіньйонів зеленню або тертим сиром. Як і в більшість супів-пюре, в грибний суп можна також додати жменю маленьких сухариків - або ж подати до нього грінки або тости.