Перше листя щавелю з 'являється ранньою весною, з цією зеленню готують корисний, смачний і наваристий суп. У ній містяться вітаміни С, В, Е і К, вона багата мінеральними елементами і клітковиною. Взимку теж можна побалувати себе стравою з приємною кислинкою, якщо є консервований щавель.
Щавель у консервованому вигляді продається в багатьох магазинах, його також можна зробити на зиму самостійно. Для супу знадобиться м 'ясо (свинина або курка), порізане на невеликі шматочки. А також морква, банка консервованого щавелю, картопля, цибуля, перець горошком, олія і лаврушка.
Спочатку робимо бульйон: у воду кладемо порізане м 'ясо, варимо 50 хвилин, не забуваючи знімати пінку. Потім засипаємо порізану картоплю, залишаємо на вогні на 20 хвилин. Бульйон можна трохи посолити. Цибулю і моркву обсмажуємо, пересипаємо в суп. Потім на сковороді гасимо щавель і теж кладемо в каструлю до інших продуктів. За 2-3 хвилин до вимкнення вогню додаємо лаврушку і перець.
Готуючи суп, потрібно пам 'ятати, що консервований щавель додається тільки тоді, коли повністю зварилася картопля. Інакше вівоч вийде твердим і не розвариться.
Щавельний суп зі смаженим м 'ясом
Є і ще один спосіб зварити суп з консервованою щавеллю. Спочатку м 'ясо обсмажити на сковороді, а коли з' явиться золотиста скоринка, додати потерту моркву і цибулю, порізану кубиками.
Поки м 'ясо смажиться, зварити картоплю, його можна трохи посолити, але не дуже сильно, оскільки в консервований щавель, який продається в магазині, додають сіль.
Коли картопля повністю звариться, засипати до неї м 'ясо з цибулею і морквою, щавель. Дати покипіти 10 хвилин, якщо потрібно, досолити і поперчити.
До столу щавельний суп подається з зеленню і вареним яйцем. Цю страву також можна приготувати без цибулі та моркви, достатньо щавелю, картоплі та м 'яса. При бажанні яйця можна порізати і додати в каструлю відразу після варіння. Заправляють цю страву сметаною або майонезом.