Якщо ви ніколи раніше не готували гарбузовий суп, це велике упущення. Оксамитовий, трохи солодкуватий, ароматний і пряний, ситний вершковий гарбузовий суп ідеальний для прозорих прохолодних осінніх днів. Додайте до нього трохи імбиря, і він позбавить вас від застуди, покладіть трохи кориці, і діти із задоволенням з 'їдять суп, чимось схожий на здобний пиріг, додайте трохи хересу і подайте суп в гарбузі, і найбільш примхливі гості визнають вас чудовою господаркою.
Вам знадобиться
- Гарбузовий суп з імбірем
- 1 кг гарбуза;
- 5 гілочок свіжого тимьяна або 1 столова ложка сушеного;
- 2 чайні ложки солі;
- 2 чайні ложки свіжомолотого перцю;
- 1 чашка оливкової олії;
- 1 шматочок свіжого імбиру
- близько 2 см у довжину
- дрібно терта
- 4 середні клуби очищеної картоплі;
- 15 г вершкового масла;
- 1 склянка курячого бульйону;
- 1 склянка 22% вершків;
- мускатний горіх на кінчику ножа.
- Гарбузовий суп з корицею і хересом
- 1 гарбуз вагою близько 4 кг;
- 125 г несоленого вершкового масла;
- 2 середні цибулини
- очищених і дрібнонарізаних;
- 1 паличка кориці;
- кавової ложки тертого мускатного горіха;
- 1,5 л курячого бульйону (можна замінити овочевим)
- 3 столові ложки хересу
- сіль і свіжомолотий чорний перець
Інструкція
1. Гарбузовий-суп з імбіремРозігрійте духовку до 180оС. Наріжте гарбуз ломтиками близько 1 см товщиною і шириною близько 5 см, шкурку не зрізайте. Змажте шматочки гарбуза оливковою олією і приправте сіллю, перцем і листочками тім 'яна. Застеліть противень фольгою, покладіть на нього гарбуз і запікайте його в духовці близько 30 хвилин
2. Дістаньте гарбуз з духовки і дайте охолонути. Зріжте шкірку.
3. У каструлю налийте ложку оливкової олії, коли вона розігріється, але до того як задимиться, покладіть в неї вершкове масло. Забавте вогонь до середнього, дочекайтеся поки вершкове малос повністю розтопиться і покладіть в каструлю натертий імбир. Гасіть імбир в маслі хвилин 5, потім додайте гарбуз, нарізаний ломтиками картоплю і влийте бульйон. Бульйону має бути стільки, щоб він повністю покривав всі інгредієнти.
4. Накрийте каструлю кришкою і варите суп на повільному вогні близько 30 хвилин. Вимкніть вогонь, додайте вершки і мускатний горіх, пюруйте суп за допомогою блендера
5. Гарбузовий суп з корицею і хересомСріжте з гарбуза верхівку і відкладіть. Дістаньте насіння і волокна і викиньте їх.
6. За допомогою ножа або спеціальної ложки для вирізання м 'якоті з дині акуратно витягніть всі нутрощі, намагаючись не пошкодити оболонку. Залиште близько 2 сантиметрів м 'якоті всередині гарбуза.
7. У великій каструлі з товстим дном на маленькому вогні розтопіть вершкове масло і покладіть в нього цибулю. Обсмажте цибулю до золотисто-коричневого кольору і легкого карамельного запаху.
8. Покладіть у каструлю нарізані шматочки гарбузової м 'якості, приправте сіллю, перцем, мускатним горіхом. Покладіть корицю. Збільште вогонь до середнього і накрийте каструлю кришкою. Гасіть гарбуз близько 30-45 хвилин, періодично перешкоджаючи.
9. Додайте бульйон і доведіть до кипіння. Зніміть суп з вогню і пюруйте за допомогою блендера. Розігрійте духовку до 170оС.
10. Налийте пюрований суп назад в каструлю і готуйте на середньому вогні ще близько 20 хвилин
11. Візьміть видовбаний гарбуз, влийте в нього суп і додайте херес, розмішайте і відправте в духовку, накривши гарбузовою "кришкою". Запікайте близько 30-40 хвилин
12. Подавайте суп на стіл прямо в гарбузі, розливайте по тарілках і прикрашайте обсмаженим гарбузовим насінням або крутонами.