Суп з фрикадельками по-грецьки стане прекрасною основною стравою обіду для всієї родини. Він легкий, ситний і має незвичайний смак. Для його приготування не знадобляться екзотичні інгредієнти, всі продукти можна знайти в найближчому магазині.
Вам знадобиться
- 500 г м 'ясного фаршу;
- 1 склянка рису;
- 3 яйця;
- 1 морква;
- 2 середніх головки ріпчастої цибулі;
- 1 ст.л. борошна;
- 1 лимон;
- 2 літри води;
- 2 ст.л. рубаної петрушки;
- сіль і чорний мелений перець;
- олія для смаження.
Інструкція
1. Почистіть і дрібно поріжте цибулю, з 'єднайте її з фаршем, 1 яйцем, рисом, петрушкою, перцем, сіллю і 3 ложками води. Продукти добре перемішайте до отримання однорідної маси, зробіть з них невеликі фрикадельки, розміром не більше волоського горіха. Рис перед приготуванням супу з фрикадельками потрібно замочити на 30 хвилин у підсоленій воді.
2. Другу цибулину дрібно поріжте, обсмажте в сковороді з невеликою кількістю масла. Потріть моркву на великій терці і додайте до цибулі. Добре обсмажте овочі, перекладіть їх у каструлю і залийте 2 літрами гарячої води, поставте на вогонь.
3. Як тільки вода закипить, акуратно засипте фрикадельки і залиште варитися на 30 хвилин. Зробіть лимонно-яєчну заправку для супу з фрикадельками: візьміть 2 яйця і відокреміть жовтки і білки, забийте їх окремо. З лимону вичавіть сік і акуратно додайте його до жовтків. Цю суміш вилийте в білки і поступово додайте посіяне борошно. Обережно розмішуйте заправку, щоб не залишилося комків.
4. Залийте лимонно-яєчну суміш у суп і залиште каструлю на слабкому вогні на 2 хвилини. Перед подачею на стіл страву можна посипати зеленню і сиром. Деякі господині, щоб суп вийшов ситнішим, додають картоплю і готують страву в горщиках у духовці.