Смачне і корисне рибне суфле не залишить байдужими ваших рідних і друзів. Ця страва є дієтичною і урізноманітнює раціон дітей і людей, які стежать за фігурою. Головний секрет цієї страви - додавання в рибний фарш збитих білків, що робить суфле повітряним і ніжним.
Вам знадобиться
- 1 кг риби (хек
- тріска
- пангасіус
- щука);
- лавровий лист;
- чорний перець горошком;
- 200 мл вершків;
- 4 яйця;
- сіль і перець за смаком;
- зелень укропу;
- шматочок вершкового масла.
Інструкція
1. Почистіть і випатрошіть рибу. Потім промийте її під проточною водою і обсушіть паперовим рушником. У киплячу воду покладіть рибу, доведіть до кипіння і зніміть піну. Додайте лавровий лист та декілька горошин чорного перцю. Варите рибу після закипання на невеликому вогні 7-10 хвилин.
2. Відварену рибу вийте з каструлі і дайте стекти воді. Трохи остудіть. Потім відокреміть філе від кісток і розріжте на невеликі шматочки. Пропустіть рибу двічі через м 'ясорубку або подрібніть у блендері до пюреподібного стану.
3. Розбийте яйця і відокреміть білки від жовтків. Білки помістіть у холодильник на 30 хвилин. Охолоджені білки збийте за допомогою міксера до утворення повітряної маси.
4. Змішайте яєчні жовтки з вершками і збийте масу міксером до утворення піни.
5. У рибний фарш додайте збиті жовтки з вершками і ретельно перемішайте. У отриману масу акуратно введіть збиті білки, сіль і перець за смаком і повільно перемішайте.
6. Візьміть вогнетривку форму для запікання і змажте її шматочком вершкового масла. Акуратно викладіть ложкою рибну масу і розрівняйте лопаточкою.
7. Розігріть духовку до 180 градусів і поставте в неї форму з рибним суфле на 45 хвилин.
8. Готове рибне суфле подавайте на стіл нарізаним на порційні шматочки. Зверху полийте сметаною і посипте дрібно нарізаним кропом. Рибне суфле може подаватися як окремою стравою, так і з гарніром. Як гарнір підійде картопляне пюре або відварена цвітна капуста. Приємного апетиту.